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# jumi.lu

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## Beiträge

- [Besuch und Spezialunterricht für die Lebensmitteltechnologen](https://jumi.lu/besuch-und-spezialunterricht-fuer-die-lebensmitteltechnologen/) - Besuch und Spezialunterricht für die Lebensmitteltechnologen Schnell gings vom Hirzel runter nach Wädenswil.Beim Strickhof wurden verschiedene Infopoints aufgestellt, die denn Lebensmitteltechnologen des 3. Lehrjahrs einen Einblick in die Herstellung von Milch und Käse verschafften. Jeder hat ganz interessiert zugehört und geschaut. Einige haben ihre Gewicht mit dem Emmentaler an unserer Schaukel gemessen zurück 1
- [Highlight 5 - Zieleinlauf Winterthur mit Empfangsfeier](https://jumi.lu/highlight-5-zieleinlauf-winterthur-mit-empfangsfeier/) - Highlight 5 -Zieleinlauf Winterthur mit Empfangsfeier Einen 100 kg schweren original Schweizer Emmentaler haben wir acht Tage lang über 100 km gerollt. Am 28. Oktober 2023 war es dann soweit. Das Ziel Jumi Winterthur haben wir erreicht. 🥳 Als Überraschung haben die Milchlieferanten mit ihren Treicheln uns empfangen. Viele Leute haben uns die letzten Metern 2
- [Highlight 4 - Roll Supporter Fans, Freunde und Stars](https://jumi.lu/highlight-4-roll-supporter-fans-freunde-und-stars/) - Highlight 4 -Roll Supporter Fans, Freunde und Stars Auf unserer Reise von Zäziwil nach Winterthur gab es viele Leute die uns beim Rollen unterstützt haben. Freunde und Fans, Vereine wie der Turnverein Bowil, Hornusser Gesellschaft Zäziwil Reutenen und Hornusser Schüpbach, oder Stars wie Sarah van Berkel und Matthias Sempach, haben den 100kg schweren Emmentaler gerollt.
- [Highlight 3 - Abstieg vom Hirzel bei Sonnenaufgang](https://jumi.lu/highlight-3-abstieg-vom-hirzel-bei-sonnenaufgang/) - Highlight 3 -Abstieg vom Hirzel bei Sonnenaufgang Abstieg vom Hirzelpass nach Wädenswil. Erst ging es mit dem Traktor von Sihlbrugg rauf zum Hirzel 🚜 Oben angekommen machte sich dann das Roll-Team auf den weg nach Wädenswil am Zürichsee. Die Aussicht war unglaublich und der Sonnenaufgang bei Nebel einfach traumhaft. 🌞 🌫️ Einen über 100 kg
- [Highlihgt 2 - Rollen durch Luzern mit Schwingerkönig](https://jumi.lu/highlihgt-2-rollen-durch-luzern-mit-schwingerkoenig/) - Highlihgt 2 -Rollen durch Luzern mit Schwingerkönig Am dritten Tag vom Emmentaler Rollen, sind wir in Luzern angekommen. Gleich am Morgen hatten wir einen Termin für einen Spezialunterricht in der Schule Säli. 🏫 Dort wurden Infoposten errichten, die den Schülern über die Entstehung von Milch und Käse informierten. 🥛 🧀 Mit dabei war auch Schwingerönig
- [Highlight 1 - Herausfordernder Aufstieg](https://jumi.lu/highlight-1-herausfordernder-aufstieg/) - Highlight 1 -Herausfordernder Aufstieg Auf unserer Reise von Zäziwil nach Winterthur haben wir unglaublich viel erlebt. 5 Highlights haben wir in eine kleine Serie gepackt, die wir nun die nächsten 5 Tage veröffentlichen. 📺 Das erste Highlight fand am 2. Tag vom Emmentaler Rollen statt. Auf das Roll-Team wartete eine richtige Herausforderung. Über 300m musste
- [Emmentaler Rollen Tag 8 - Der Emmentaler hat sein Ziel erreicht](https://jumi.lu/emmentaler-rollen-tag-8-der-emmentaler-hat-sein-ziel-erreicht/) - Emmentaler Rollen Tag 8- Der Emmentaler hat sein Ziel erreicht Es ist vollbracht 🥳🤩Der über 100kg schwere Emmentaler und das unglaubliche Roll-Team haben es zusammen mit der Unterstützung von Monopole von Zürich zu Jumi Winterthur geschafft.So viele Leute haben den Zieleinlauf gefeiert. Mitunter auch Prominente wie Beni Thurnheer, der die letzten Meter legendenhaft kommentierte und auch Interviews machte.Die bezaubernde
- [Emmentaler auf Cargo Bike - Mit dem Fahrrad von Zürich nach Winterthur](https://jumi.lu/emmentaler-auf-cargo-bike-mit-dem-fahrrad-von-zuerich-nach-winterthur/) - Emmentaler auf Cargo Bike- Mit dem Fahrrad von Zürich nach Winterthur So, der Emmentaler wurde auf das Spezial Cargobike von Monopole geladen und macht sich nun auf den Weg nach Winterhur. 🚲 🧀 zurück
- [Emmentaler Rollen Tag 7 - Ein Tramticket für den Emmentaler](https://jumi.lu/emmentaler-rollen-tag-7-ein-tramticket-fuer-den-emmentaler/) - Emmentaler Rollen Tag 7- Ein Tramticket für den Emmentaler Der vorletzte Tag – Das Ziel ist ganz nahe.Auch am 7. Tag blicken Dänu und Tania vom Roll-Team zurück an, was so alles diesem Tag passiert ist.Sehr früh am Morgen ging es an den Markt beim Helvetiaplatz. Dort konnten die Besucher den gerollten Emmentaler live sehen
- [Nach dem feinen Abendessen Käse und wein zum Nachtisch](https://jumi.lu/nach-dem-feinen-abendessen-kaese-und-wein-zum-nachtisch/) - Nach dem feinen Abendessen Käse und wein zum Nachtisch Der Emmentaler ist bei der Neue Taverne Zürich angekommen.Vor dem Restaurant wird eine Degustation geführt, wo der Original Schweizer Emmentaler zusammen mit seinen Freunden und erlesenen Wein auf dich warten🧀 🍷 zurück
- [Emmentaler Rollen Tag 6 - Ein Emmentaler im Hotel](https://jumi.lu/emmentaler-rollen-tag-6-ein-emmentaler-im-hotel/) - Emmentaler Rollen Tag 6- Ein Emmentaler im Hotel Ein weiterer Tag neigt sich dem Ende.Dänu und Tania berichten heute über ihren Tag in Zürich.Am frühen Morgen ging es direkt zu Babus Bakery & Coffee House, mit erstklassigem Kaffee, Frühstück und Emmentaler Degustation. 🧀 🥐 ☕Danach machte das Roll-Team mit dem Emmentaler eine Besichtigung durch die Zürcher
- [Einen Emmentaler zum Kaffee und Frühstück](https://jumi.lu/einen-emmentaler-zum-kaffee-und-fruehstueck/) - Einen Emmentaler zum Kaffee und Frühstück Donnerstag Morgen in aller Frühe, gemütlich bei Babus Bakery & Coffe House Emmentaler Degustation zum Frühstück 🍳 🧀 ☕️ zurück
- [Der Emmentaler und Seine Freunde - Degustation mit Jumi Käse und Wein vom Hotel Storchen](https://jumi.lu/der-emmentaler-und-seine-freunde-degustation-mit-kaese-und-wein-vom-hotel-storchen/) - Der Emmentaler und seine Freunde - Degustaion mit Jumi Käse und Wein vom Hotel Storchen Gestern kam das Roll-Team mit dem Emmentaler in Zürich an.Beim Hotel Storchen wartete eine erstklassige Degustation auf die Gäste.Der Emmentaler und seine Freunde wurden serviert mit LZ Rosso und Bianco Kerner, erlesen von The Livining Circle 🍷Das Event war ein voller Erfolg.Besten Dank an
- [Ein Emmentaler geht baden](https://jumi.lu/ein-emmentaler-geht-baden/) - Ein Emmentaler geht baden Chäs?“ Natürlich mussten wir das ausprobieren! Und zu unserer Überraschung… der Emmentaler schwimmt! zurück
- [Was passt besser zu einem Stück Käse als Wein?](https://jumi.lu/was-passt-besser-zu-einem-stueck-kaese-als-wein/) - Was passt besser zu einem Stück Käse als Wein? Zusammen mit Agroscope und Dreistand durften wir wunderbar ausgewählte Tropfen zusammen mit Jumi Käse degustieren. Herzlichen Dank für die tolle Auswahl! zurück
- [Emmentaler Rollen Tag 5 - Der Emmentaler geht Baden im Zürchersee](https://jumi.lu/emmentaler-rollen-tag-5-der-emmentaler-geht-baden-im-zuerchersee/) - Emmentaler Rollen Tag 5 - Der Emmentaler geht Baden im Zürchersee Tag 5 – Dänu und Rolä vom Roll-Team habe wieder einige Geschichten vom Emmentaler Rollen zu erzählen. Zum Hirzel hoch gings mit Traktor, und dann runter gerollt richtung Wädenswil bei schönem Sonnenaufgang. Mit einem Abstecher ins hohe Grass 😏🌱 In Wädenswil angekommen, hat man
- [Emmentaler Rollen Tag 4 - Auch bei Regen wird gerollt!](https://jumi.lu/emmentaler-rollen-tag-4-auch-bei-regen-wird-gerollt/) - Emmentaler Rollen Tag 4 - Auch bei Regen wird gerollt! Dänu und Lüku berichten über den vierten Tag vom Emmentaler Rollen. Das Wetter war heute richtig schlecht 🌧️ Unser Roll-Team liess sich jedoch die Laune nicht nehmen und war immer motiviert und gut gelaunt ☺️💪 Von Merlischachen über Küssnacht , weiter nach Immensee und dann
- [Mit Traktor auf den Hirzel - Der Emmentaler wird verladen](https://jumi.lu/mit-traktor-auf-den-hirzel-der-emmentaler-wird-verladen/) - Mit Traktor auf den Hirzel - Der Emmentaler wird verladen Der Emmentaler ist geladen. Nun gehts ab auf den Hirzel und von da weiter in schöner Morgenstund nach Wädenswil 🧀 🌳 zurück
- [Emmentaler Rollen Tag 3 - Der Emmentaler rollt durch Luzern mit Schwingerkönig](https://jumi.lu/emmentaler-rollen-tag-3-der-emmentaler-rollt-durch-luzern-mit-schwingerkoenig/) - Emmentaler Rollen Tag 3 - Der Emmentaler rollt durch Luzern mit Schwingerkönig Nun ist der dritte Tag auch vergangen! Heute berichtet Sandro vom Roll-Team mit Lukas, was sie heute beim Emmentaler Rollen erlebt haben. Angefangen mit den Infoposten bei der Primarschule Säli 🏫 mit Unterstützung von Matthias Sempach, welcher uns durch Luzern, über die Kapellbrücke
- [Unterricht mal anders - Schwingerkönig zu Besuch in der Schule Säli in Luzern](https://jumi.lu/unterricht-mal-anders-schwingerkoenig-zu-besuch-in-der-schule-saeli-in-luzern/) - Unterricht mal ander! - Schwingerkönig zu Besuch in der Schule Säli in Luzern Das Roll-Team ist mit dem Emmentaler in Luzern angekommen. In der Schule Säli sind verschiedene Stände aufgebaut, die über die Milch- und Käseproduktion informieren.Matthias Sempach und das Jumi-Team teilen ihr Wissen mit den Kindern 🐄 🥛 🧀Natürlich gibt es auch “Brötli” und Käse
- [Emmentaler Rollen Tag 1 - Startschuss Feier und Besuch der SCL Tigers](https://jumi.lu/emmentaler-rollen-tag-1-startschuss-feier-und-besuch-der-scl-tigers/) - Emmentaler Rollen Tag 1 - Startschuss Feier und Besuch der SCL Tigers Der Emmentaler auf dem Eis? 🧀⛸️Wir zeigen euch einen kurzen Rückblick auf den ersten Tag beim Emmentaler Rollen und was so alles passiert ist. 😁 zurück
- [Emmentaler Rollen Tag 2 - Live Käsen und Zvieri beim Schwingerkönig](https://jumi.lu/emmentaler-rollen-tag-2-live-kaesen-und-zvieri-beim-schwingerkoenig/) - Emmentaler Rollen Tag 2 - Live Käsen und Zvieri beim Schwingerkönig Der zweite Tag ist nun auch geschafft. Dänu vom Roll-Team berichtet über die Ereignisse vom Tag. Live Käsen bei der Kambly, dann mit dem Zug ins Entlebuch und von da weiter hinauf auf ein Zvieri beim Schwingerkönig Matthias Sempach. Wie lief’s beim Rollen und
- [Original schweizer Emmentaler aus Rohmilch](https://jumi.lu/original-schweizer-emmentaler-aus-rohmilch/) - Original Schweizer Emmentaler aus Rohmilch Nur der original Schweizer Emmentaler wird aus Rochmilch hergestellt. Wie diese Rohmilch entsteht, wird in diesem kurzem Video erklärt. zurück
- [Der Emmentaler bei den SCL Tigers](https://jumi.lu/emmentaler-bei-den-scl-tigers/) - Der Emmentaler bei den SCL Tigers Der Emmentaler posiert mit Chrigu direkt an der Bande während des Trainings bei den SCL Tigers. Wie kam es denn dazu? zurück
- [Was wiegt so ein Emmentaler?](https://jumi.lu/was-wiegt-so-ein-emmentaler/) - Was wiegt ein Emmentaler? Trotz den grossen Löchern, kann so ein Emmentaler schon ein echtes Schwergewicht sein und mehr als 100kg auf die Wage legen. Beim Emmentaler-Rollen wird also eine menge Kraft und Ausdauer vorausgesetzt. zurück
- [Wieso wir einen Emmentaler von Zäziwil nach Winterthur rollen?](https://jumi.lu/wieso-wir-einen-emmentaler-von-zaeziwil-nach-winterthur-rollen/) - Wieso wir einen Emmentaler rollen? In diesem Video erklärt Mike Glauser, warum wir vom 21. – 28. Oktober 2023 einen Emmentaler von Zäziwil bis nach Winterthur rollen wollen. zurück
- [So schnell werden Emmentaler gewendet.](https://jumi.lu/so-schnell-werden-emmentaler-gewendet/) - So schnell werden Emmentaler gewendet. Kurze erklärung, warum der original schweizer Emmentaler gewendet wird. zurück

## Seiten

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- [räubergeschichten](https://jumi.lu/geschichten-aus-dem-jumiversum/) - RÄUBERGESCHICHTEN AUS DEM JUMIVERSUM Der Berner Bär und der Winterthurer Löwe firabebier à la jumi der jumi laden in boll ist offen! jumi und der spargel von kühen, käse und dem leben auf dem hof… aettis 1874 – ein käse mit viel geschichte frohlockt, gegner der laktose! das trockenfleisch vom jumiversum jumis geschenkkiste in der entstehung samstig märit
- [Räubergeschichte chäse in bürgestock](https://jumi.lu/raeubergeschichte-chaese-in-buergestock/) - when a lady takes a trip... mike hat die videoführung zugeteilt bekommen, christian hat abwechselnd mit dem serviceteam den käsebruch gerührt und mary hatte stets die temperatur des käsebruchs im griff und hat das ganze team zu höchstleistungen animiert. welch unterhaltsamer nachmittag in grandioser gesellschaft & aussicht! danke mary, mike & christian für euer fleissiges
- [raclette & fondue](https://jumi.lu/raclettefondue/) - foodü raclette geschnitten raclette beilagen raclette im papier
- [raclette geschnitten](https://jumi.lu/raclettefondue/test/) - raclette scheiben hier bei jumis findest du über 20 verschiedene sorten raclette. alle unsere raclettes sind aus rohmilch und nach altem handwerk in unserer käserei im emmental gekäst. von den klassikern über die "schüchen" bis hin zu den ausgefallenen und wilden variationen hat es für alle etwas dabei! hier findest du die sorte deiner wahl
- [1. August](https://jumi.lu/1-august/) - Feuer frei für Raclette & Grillerei! Die grosse Feier zum Geburtstag von unserem Schweizerländli steht schon wieder vor der Tür! Damit du für den 1. August alles frisch bei dir hast, liefern wir pünktlich am Mittwoch 30. Juli zu dir nach Hause. Gib also deine Bestellung bis spätestens am Montag 28. Juli bei uns auf.
- [Fondue](https://jumi.lu/raclettefondue/fondue/) - Jumi‘s Fondue Bei uns in der Familien-Käserei im hügeligen Emmental stellen wir jeden Tag Käse aus Rohmilch her. Jeden Morgen und jeden Abend bringen die Bauern von den umliegenden Höfen die Milch ihrer Kühe in die Käserei. Diese Milch verarbeiten wir frisch weiter zu Rohmilchkäse in perfekter Reife, die beste Grundlage für unsere verschiedenen Fonduemischungen.
- [Jumi Onlineshop](https://jumi.lu/jumi-onlineshop/) - in unserem online shop findest du alles produkte aus unserem jumiversum. die rohmilchkäse, das fleisch von unseren omoso-jungrinder und alle glustigen sachen werden von uns selbst hergestellt, gepflegt, gereift und verarbeitet. durch diesen shop liefern wir dir das alles direkt nach hause. aktuelles aus dem jumiversum In den Warenkorb In den Warenkorb In den
- [Räubergeschichte Jumi Winterthur](https://jumi.lu/raeubergeschichte-jumi-winterthur-2/) - Der Berner Bär und der Winterthurer Löwe Da hängt sie wieder in der Marktgasse – die Flagge mit dem stolzen Berner Bären.Bereits zum dritten Mal läutet der Bär die Saison im Jumiversum Winterthur ein – doch bis es so weit war, musste er Diskussionen, Medienberichte, Sitzungen im Stadtrat und sogar einen dreisten Diebstahl überstehen. Entdeckt wurde
- [Räubergeschichte Bärlauch](https://jumi.lu/raubergeschichte-barlauch/) - bärlauch – die ersten anzeichen vom frühling sobald es etwas wärmer wird spriessen die ersten grünen blätter aus dem laubigen waldboden in boll. fleissig sammeln die jumi-hände die aromatischen pflanzen und verarbeiten sie zu feinen käslein. jedes jahr sind die bärlauch la bouse ein highlight im frühling!
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- [fondue chinoise](https://jumi.lu/fondue-chinoise/) - fondue chinoise wir bei jumis machen fondue chinoise so: nicht gefroren, nicht in rollen! wir schneiden unser fleisch von hand in dicke tranchen. verwendet wird nur auf den punkt gereiftes fleisch, damit es in deiner bouillon schön saftig wird. auch haben wir an unserer schnittechnik gearbeitet und und selektieren die feinsten stücke für das zarteste
- [Räubergeschichte Haxenragout](https://jumi.lu/raeubergeschichte-haxenragout/) - warum nicht mal etwas neues ausprobieren? damit sich jeder an dieses gericht herantrauen kann, dachten wir, dass wir eines unserer lieblingsrezepte mit allen teilen, und was gibt es da besseres als jumi's haxenragout?
- [Räubergeschichte Firabebier](https://jumi.lu/raeubergeschichte-firabebier/) - firabe-bierli à la jumi einige monate sind seit der eröffnung unseres ladens in boll vergangen. seither durften wir viele von euch im laden begrüssen, der eine oder andere käse hat es über die theke geschafft und es wurde fleissig trockenfleisch geschnitten und probiert. unser jumi-team im laden ist bestens eingespielt und kann allen, die zur
- [grillen](https://jumi.lu/fleisch/grillen/) - gluschtigs zum grill
- [jumicheese.com](https://jumi.lu/jumicheese-com/) - jumicheese.com
- [100 Kg Emmentaler Rollen](https://jumi.lu/emmentaler-rollen/) - DAS PROJEKT ROUTE GALERIE 100 Kg Emmentaler Rollen Der Emmentaler hat es geschafft! Noch nie wurde so wenig Emmentaler produziert wie heute – darum sind wir dagegen angerollt! Mit einem Original Schweizer Emmentaler mit über 100kg Gewicht, quer durch die Schweiz. Das Ganze von Hand und mit purer Muskelkraft wie zu Grossvaters Zeiten. Für die Strecke von
- [100 kg Emmentaler rollen - Die Route](https://jumi.lu/emmentaler-rollen-route/) - DAS PROJEKT DAS ROLL-TEAM ROUTE GALERIE Live Standort Hier gehts zum Live Standort Wann und Wo Sonntag 22.10.2023Tag 2Langnau - MaltersTag 2Langnau - MaltersBesuch der Kambly Erlebniswelt mit Live Käsen vor Ort und Emmentaler DegustationWo: TrubschachenWann: 10:00 - 13:00 UhrZugfahrt durch Biosphäre Entlebuch.Wo: Emmental/EntlebuchWann: 13:00 - 14:00 UhrBesuch zum Emmentaler Zvieri auf dem Bauernhof von
- [100kg Emmentaler-Rollen - Unsere Galerie](https://jumi.lu/emmentaler-rollen-galerie/) - DAS PROJEKT DAS ROLL-TEAM ROUTE GALERIE Ein Emmentaler geht baden ansehen Highlight 4 - Roll Supporter Fans, Freunde und Stars ansehen Highlight 5 - Zieleinlauf Winterthur mit Empfangsfeier ansehen Highlight 3 - Abstieg vom Hirzel bei Sonnenaufgang ansehen Highlihgt 2 - Rollen durch Luzern mit Schwingerkönig ansehen Emmentaler Rollen Tag 8 - Der Emmentaler hat sein
- [100 kg Emmentaler rollen - Das Rollteam](https://jumi.lu/emmentaler-rollen-rollteam/) - DAS PROJEKT DAS ROLL-TEAM ROUTE GALERIE Wer rollt den Käse? Käseroller/innen Nicht nur die Muskelkraft, sondern auch Geschicklichkeit und Balancierfähigkeit müssen zum Emmentalerkäse-Rollen vorhanden sein. Bei der täglichen Emmentalerproduktion in der Käserei Eyweid werden nicht nur täglich milde nussige Käse hergestellt, sondern auch durch die dabei anfallenden Arbeiten die Emmentalerkäse-Rollerinnen und Roller trainiert. Sei dies beim
- [Räubergeschichte Bernstrasse 1](https://jumi.lu/raeubergeschichte-bernstrasse-1/) - der jumi laden in der entstehung! bei jumi “rumoorets” wieder einmal…. wir sind im endspurt zur eröffnung unseres ladens in boll. ab dem 14. oktober gibt es endlich einen richtigen jumi-laden in boll mit käse, fleisch und glustigem. am 14. oktober eröffnen wir an der bernstrasse 1 in 3067 boll unseren laden. schön, wenn du
- [Gift Card Balance](https://jumi.lu/gift-card-balance/)
- [Datenschutzerklärung](https://jumi.lu/datenschutzerklaerung-2/) - 1 Identität und die Kontaktdaten des Verantwortlichen Der Verantwortliche im Sinne des DSG ist die: Jumi AG Lindentalstrasse 2 3067 Boll Schweiz Tel.: 0041 31 515 60 11 E-Mail: home@jumi.lu Website: www.jumi.lu 2 Bereitstellung der Website (Logfiles) 2.1 Beschreibung und Umfang der Datenbearbeitung Wenn Sie auf unsere Website zugreifen, d.h., selbst wenn Sie sich nicht
- [grillieren](https://jumi.lu/grillieren2022/) - grillspiessli steaks mariniert grillsteaks bratwürste burger & co. für fortgeschrittene OGS - original geili sauce
- [Räubergeschichte chäse am märit](https://jumi.lu/raeubergeschichte-chaese-am-maerit/) - chäse ufem märit z bärn ich bin ja nicht gelernter käser, aber was sagt man ist das beste: learning by doing. wir erhielten 60 liter feinste kuh-rohmilch von der chäsi eyweid und alle dazugehörigen utensilien, welche es zum “chäsen” braucht. So, zuerst mal das “chessi” (kupferkessel) einrichten, sodass die flamme vom brenner auch in die
- [fleisch](https://jumi.lu/fleisch/) - grillen niedergaren à la Minute schmoren hackfleisch/geschnetzeltes chinoise
- [Räubergeschichte über Chili](https://jumi.lu/raubergeschichte-uber-chili/) - es wird scharf, unsere chili geschichte wie bei der milch wollten wir auch bei unseren chilischoten jemanden, der dieselben ansprüche an qualität und zusammenarbeit hat wie wir. so verging einige zeit und gefühlte hundert gespräche mit verschiedenen bauern später fanden wir steffu aus dem seeland, der sich auf das experiment „ein feld chilis für jumi“
- [Räubergeschichte Märit](https://jumi.lu/raeubergeschichte-maerit/) - märit – jeden samstagmorgen unser stammplatz ist am samstagmorgen in der altstadt in der münstergasse. ob bei eisiger kälte, leichtem nieselregen oder lauer wärme trifft sich das märitteam um finä jeden samstag am morgen in aller früh im alten bären in boll. nach einem kurzen kaffee werden die autos mit käse und fleisch beladen und
- [Fritz&Nick](https://jumi.lu/fritznick/) - zwei welten treffen aufeinander Nick trifft man normalerweise bei jumis im büro an. unter anderem telefoniert er dort mit kunden und nimmt bestellungen auf. auf dem berner märit und auf events bringt er käse und fleisch direkt an den mann/die frau. manchmal aber, da verschlägts die jümeler, und so auch nick, auch zu schmutz fritz
- [Räubergeschichte HoHolzkiste](https://jumi.lu/raeubergeschichte-hoholzkiste/) - so entstehen die holzkisten für die jumi-geschenke normalerweise kommt unser käse und fleisch im märitsack zu dir, für die speziellen anlässe wie weihnachten oder geburtstage verpacken wir unsere produkte aber gerne noch etwas festlicher. da ist die handgemachte geschenkkiste aus holz von der stiftung lebensart perfekt.die stiftung lebensart im bärau im emmental beschäftigt menschen mit
- [Räubergeschichte Holzbretter](https://jumi.lu/raeubergeschichte-holzbretter/) - käsereifung auf dem hoch und heiligen käsebrett damit die hart- und halbhartkäse sowie auch die raclettes eine schöne rinde und einen guten geschmack erhalten, werden sie im keller gereift und ständig mit wasser gewaschen und geschmiert. wichtig hierzu ist das makellose quellwasser, aber auch die unterlage, auf der sie liegen. holz kann wie kein anderer
- [geschenke & gutschein](https://jumi.lu/geschenke-gutschein/) - gutscheine geschenke in der holzkiste sets in der jumi kühltasche kits im jumi märitsack
- [raclette im käsepapier](https://jumi.lu/raclette-im-kaesepapier/)
- [raclette im vakuum](https://jumi.lu/raclette-im-vakuum/)
- [jumi's raclette favoriten](https://jumi.lu/jumis-raclette-favoriten/) - warum jumi-raclette? die milch für unsere raclette kommt zweimal täglich zu uns in die käserei im emmental und wird frisch, ohne zwischenlagerung, verarbeitet. mit der rohmilch und nach altem käser-rezept entsteht der erste käsebruch. von hier an erhält jede sorte ihre ganz eigenen zutaten und individuelle reifung.so entsteht die jumi raclette-vielfalt in all ihren geschmacksvarianten.
- [Räubergeschichte Aettis](https://jumi.lu/raeubergeschichte-aettis/) - aettis 1874 – ein käse mit viel geschichte käsen ist ein uraltes, traditionelles handwerk. so beginnt auch die geschichte von jumi schon vor vielen jahrzenten, das wissen und die rezepturen wurde von generation zu generation seit 1874 weitergegeben. diese familiengeschichte zeigt sich im aettis – einem traditionellen hartkäse aus rohmilch mit einer grossen geschichte. rohstoff:
- [Apero](https://jumi.lu/apero/) - Apéro à la jumi
- [Jumi Chilbi](https://jumi.lu/jumi-chilbi-2-juli-2022/) - Wo Steigt die Sause: Eine der Bands. Die anderen sind zu underground und zu cool für Spotify Food and Drink Spass und Action
- [gutschein & geschenke](https://jumi.lu/gutschein-und-geschenke/) - gutschein geschenke in der holzkiste sets in der jumi kühltasche kits im jumi märitsack käse abos jumi für den alltag küchenhelfer
- [Räubergeschichte Safran](https://jumi.lu/raeubergeschichte-safran/) - safran – das rote gold
- [Räubergeschichte Spargel](https://jumi.lu/raeubergeschichte-spargel/) - jumi und der spargel unser aller liebling im frühsommer - der spargel nebst unserem käse und fleisch gibt es im emmental jedes jahr wieder wunderbaren spargel vom benachbarten hof der familie hodels. du kennst sicherlich schon viel über die welt der spargeln, wir erzählen dir etwas, dass du noch nicht weisst. grün oder
- [Gift Card](https://jumi.lu/gift-card/)
- [Räubergeschichte mike](https://jumi.lu/geschichten-aus-dem-jumiversum_alt/raeubergeschichte-mike/) - interview mit mike bei srf fokus auf den weg in die ferien, verregneter tag zuhause, oder doch am sünnälä auf dem balkon? mit dem beitrag von srf fokus wirst du bestens unterhalten und erfährst vieles über die geschichte von mike und jumi viel spass:) https://www.srf.ch/audio/focus/mike-glauser-kaeser-naivitaet-ist-super?id=12175893
- [Räubergeschichte Honig](https://jumi.lu/raeubergeschichte-honig/) - die bienen und ihr eigenleben
- [Räubergeschichte Laktose](https://jumi.lu/raeubergeschichte-laktose/) - viele jumi-käse sind laktosefrei! da uns das bei unseren produkten natürlich auch brennend interessiert, haben wir alle unsere raclettes und halbhartkäse getestet. dabei war der wert sogar immer unter 0.01g / 100g käse. also ganz klar laktosefrei! du kannst also ohne bedenken raclette von jumi, alle gereiften hartkäse und auch die halbhartkäse von uns essen.
- [Jumi Winterthur](https://jumi.lu/raeubergeschichte-jumi-winterthur/) - umbau jumi winterthur es geht was an der marktgasse 55 in winterthur, das ist nun auch von aussen nicht mehr zu übersehen. nach einer ausgedehnten planungsphase konnten wir im november endlich mit dem umbau starten. vom keller bis in den dachstock wird das altehrwürdige haus repariert, erneuert, restauriert und technisch fit gemacht. handwerker aus der
- [Räubergeschichte Belperknolle auf Reisen](https://jumi.lu/raeubergeschichte-belperknolle-auf-reisen/) - gerold & regina / meine sache mit einer knolle in der hand, kommt man durch das ganze land… im letzten jahr sind gerold und regina aufgebrochen, um in georgien einen neuen lebensabschnitt zu beginnen. mit sack und pack und natürlich mit ein paar «belper knollen», sind sie im häusi auf und davon. die belper knolle
- [bräten](https://jumi.lu/braeten/)
- [Räubergeschichte Trockenfleisch](https://jumi.lu/raeubergeschichte-trockenfleisch/) - der grossmeister des trockenfleisches bärner mocken, rariwar, düre bi rot, heiliger peschä, houereven, gröibschi, getrüffelter hintern, finöggu, tschest und brönnima gehören zu unseren uniquen trockenfleisch stücken. es gibt zwei sachen, die das trockenfleisch vereint. erstens: sie kommen alle von unseren tollen piemonteser-rinder und gehören somit zur omoso-familie. zweitens: alle gehen durch die zarten hände unseres
- [AGB's](https://jumi.lu/datenschutzerklaerung/) - 1. bestell- und lieferzeiten da wir den grössten teil unserer woche beim melken, käse schmieren oder in der metzgerei verbringen, liefern wir immer mittwochs und freitags aus. alle informationen zu bestell- und lieferdaten sind auf der startseite vermerkt. 2. lieferung / verpackung alles was wir können versuchen wir selbst bei dir vorbei zu bringen. den
- [Geschenke](https://jumi.lu/geschenke/) - egal ob für grossvätu, deine flamme oder dein ganzes team - hier findest du geschenkideen aus dem jumiversum.du kannst jedes geschenk zu dir nach hause liefern lassen und es beim besuch mitbringen. oder du sendest es direkt zu deinen liebsten und gibst dafür im checkout eine separate lieferadresse an. die grossen und kleinen geschenke in
- [Räubergeschichte Pickles Champignons](https://jumi.lu/raeubergeschichte-pickles-champignons/) - chrigus champignon-party bereits am morgen früh erschnuppert man bei den ersten schritten zur kaffeemaschine einen seltsamen würzigen essiggeruch in der luft. folgt man dem duft, kann man bald auch noch eine note von frischen champignons darin entdecken. wenn man dann endlich die quelle des dampfes und geruchs entdeckt hat, findet man niemand anders als chrigu
- [räubergeschichte butter](https://jumi.lu/raeubergeschichte-butter/)
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- [Wer ist Jumi?](https://jumi.lu/wer-ist-jumi/) - in der familien-käserei machen wir verschiedene käse aus rohmilch und auf den hügeligen wiesen züchten wir das omoso-jungrind. jeden morgen und jeden abend bringen die bauern von den umliegenden höfen die milch ihrer kühe in die käserei. diese milch verarbeiten wir frisch weiter zu rohmilchkäsen. von hart bis weich, von blau über rot bis weiss
- [Raclette Anschnitte](https://jumi.lu/raclettefondue/raclette-anschnitte/)
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- [räubergeschichte wasserkristalle](https://jumi.lu/raeubergeschichte-wasserkristalle/) - wasserkristalle mike hat eine zeitlang immer wieder über wasser erzählt und die unterschiede zwischen quellwasser und anderen und so weiter... er hat fläschli mit wasser in den käsekeller genommen und wieder zurück. er hat philosophiert, prognostiziert und erklärt. Verstanden hats keiner genau. dann hat er es aber irgendwie geschafft, dieses wasser zu fotografieren und diese
- [räubergeschichte haas jürg piemonteser](https://jumi.lu/raeubergeschichte-haas-juerg-piemonteser/) - wie wir haas jürg kennenlernten und so dürfen schon seit einigen jahren auf dem schönen hof von haas jürg und conny unsere piemonteser-rinder grasen. dort finden sie das ganze jahr auslauf im grünen, bekommen hofeigenes schweizer futter und werden in muttertierhaltung gross gezogen. so wachsen alle unsere omoso-rinder auf!
- [Vouchers](https://jumi.lu/vouchers/) - [wooaf_vouchers]
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- [webshop lieferung feiertage - pop up](https://jumi.lu/?ae_global_templates=webshop-lieferung-feiertage-pop-up) - Unsere Liefertage für Weihnachten und Silvester Freitag 20. Dezember Dienstag 24. Dezember Dienstag 31. Dezember Bestell ab sofort dein Käse und Fleisch für die Festtage vor.Du kannst im Check-Out dein gewünschtes Lieferdatum anwählen und wir liefern dir alles pünktlich nach Hause!

## Produkte

- [araignée (schlossbein-deckel)](https://jumi.lu/shop/fleisch/araignee/) - fleisch: schweizer omoso jungrind von wo: direkt über dem hüftknochen beschrieb: wunderschön mit fett durchzogen und perfekt für auf den grill zubereitungstipp: ein kleines, sehr seltenes stück, welches gut eingebettet auf dem hüftknochen liegt. es trägt verschiedene namen, so wird es auch spinne oder fledermaussteak genannt. mit seiner durchzogenen struktur zählt es zu den aromatischten
- [ellefilet](https://jumi.lu/shop/fleisch/ellefilet/) - fleisch: schweizer omoso jungrind von wo: ein jumi unique stück vom der schulter beschrieb: länglicher, flacher muskel, sehr feinfaserig zubereitungstipp ab damit auf den grill, fein aufschneiden und wenn wir ehrlich sind auch gleich alleine essen! wenn du mehr informationen zu allergenen und inhaltsstoffen möchtest: klick hier
- [square</br></br>](https://jumi.lu/shop/fleisch/square/) - fleisch: schweizer OMOSO jungrind von wo: ein jumi unique stück vom hohrücken beschrieb: flaches, feinfasriges stück ohne sehnen zubereitungstipp hier ist der heisse grill oder die pfanne die richtige lösung! möglichst kurz und bei voller hitze von beiden seiten grillieren, etwas fleur de sel und ein stücklein grillbutter - und fertig! wenn du mehr informationen
- [entrecote</br></br>](https://jumi.lu/shop/fleisch/entrecote/) - fleisch: schweizer omoso jungrind von wo: mittelteil des rücken beschrieb: wird schon pariert d.h. ohne sehnen und fettdeckel verkauft zubereitungstipp am stück: das gute stück min. 2 stunden vor beginn des kochens aus dem kühlschrank nehmen. bei 80 grad, ca. 1 stunde, im ofen niedergaren. danach gehts in die heisse pfanne zum anbraten. die pfanne
- [delta steak</br></br>](https://jumi.lu/shop/fleisch/delta-steak/) - fleisch: schweizer omoso jungrind von wo: ist ein jumi unique stück vom hohrücken beschrieb: das fleisch ist mager und hat eine kurzfaserige, zarte struktur zubereitungstipp das schnelle und einfache! perfekte portion für einen hauptgang, warum nicht mal mit einem chimichurri-sauce zusammen? wir mögen dieses stücklein aus dem hohrücken am liebsten direkt vom grill und dort
- [speiche</br></br>](https://jumi.lu/shop/fleisch/speiche/) - fleisch: schweizer omoso jungrind von wo: ist ein jumi unique stück vom vorderviertel beschrieb: flacher, feiner muskel ohne fett zubereitungstipp ein stücklein wie gemacht für den heissen stein! ein kleines, dünnes à la minute stück mit wunderbarem aroma. wir legen es am liebsten auf einen himalaya-salzstein. diesen im ofen bei 250°c mindestens eine stunde vorheizen.
- [flat iron steak</br></br>](https://jumi.lu/shop/fleisch/flat-iron-steak/) - fleisch: schweizer OMOSO jungrind von wo: ein jumi unique stück vom der schulter beschrieb: flaches, feinfasriges stück ohne sehnen zubereitungstipp: dieses à la minute metzgerstück hat sich schon sehr etabliert in den gourmetküchen. eigentlich stammt es aus dem schulterspitz, also einem klassischen schmorbraten. wenn man bei diesem aber die sehnen entfernt erhält
- [jöchli</br></br>](https://jumi.lu/shop/fleisch/joechli/) - fleisch: schweizer omoso jungrind von wo: hals beschrieb: sehr magerer muskel ohne sehnen zubereitungstipp: das gute stück min. 2 stunden vor beginn des kochens aus dem kühlschrank nehmen. bei 80 grad, ca. 50 minuten, im ofen niedergaren. danach gehts in die heisse pfanne zum anbraten. die pfanne teilt sich das gute stück mit viel ghee,
- [hohrückenfilet</br></br>](https://jumi.lu/shop/fleisch/hohrueckenfilet/) - fleisch: schweizer omoso jungrind von wo: rücken beschrieb: darf sich auf der skala der zartheit direkt neben dem filet einreihen zubereitungstipp: bei 80°C im ofen niedergaren bis das thermometer 51°C anzeigt. jetzt wird es zeit für die bratpfanne. viel bratbutter, eine zehe knoblauch, ein zweig rosmarin und fertig. wenn du mehr informationen zu allergenen und
- [huftdeckel</br></br>](https://jumi.lu/shop/fleisch/huftdeckel/) - fleisch: schweizer omoso jungrind von wo: auf der hüfte liegend beschrieb: feinfaserig und mit einem wunderbaren fettdeckel zubereitungstipp: das gute stück min. 2 stunden vor beginn des kochens aus dem kühlschrank nehmen. bei 80 grad, ca. 1.5 stunden, im ofen niedergaren. danach gehts in die heisse pfanne zum anbraten. die pfanne teilt sich das gute
- [schmale huft</br></br>](https://jumi.lu/shop/fleisch/schmale-huft/) - fleisch: schweizer omoso jungrind von wo: stotzen beschrieb: sehr zarter muskel ohne sehnen zubereitungstipp am stück: die huft min. 2 stunden vor beginn des kochens aus dem kühlschrank nehmen. bei 80 grad, ca. 1 stunde, im ofen niedergaren. danach gehts in die heisse pfanne. mit etwas knoblauch und frischen kräutern das fleisch anbraten, bis es
- [filet</br></br>](https://jumi.lu/shop/fleisch/filet/) - fleisch: schweizer omoso jungrind von wo: hinterer rücken beschrieb: der klassiker unter den edelstücken zubereitungstipp am stück: das gute stück min. 2 stunden vor beginn des kochens aus dem kühlschrank nehmen. bei 80 grad, ca. 1 stunde, im ofen niedergaren. danach gehts in die heisse pfanne zum anbraten. die pfanne teilt sich das gute stück
- [bavette (flank steak)](https://jumi.lu/shop/fleisch/bavette/) - fleisch: schweizer omoso jungrind von wo: direkt am filet anliegend beschrieb: die flanke ist ein flacher, magerer muskel zubereitungstipp: gut gelagert, schmeckt sie am besten vom grill und ist gerade wegen ihrer lockeren Struktur besonders beliebt wenn du mehr informationen zu allergenen und inhaltsstoffen möchtest: klick hier
- [trick chilliwurst</br></br>](https://jumi.lu/shop/trockenfleisch/wuerste/trick-chilliwurst/) - rohstoff: schweizer omoso jungrind und chilli grösse: ca. 200g je nach lufttrocknung gschichtli wohl genauso alt wie das jumiversum selber sind unsere drillinge. diese sind seit jahren im mittelpunkt des geschehens. kaum wegzudenken sind diese eher unscheinbar aussehenden mittelfeldspieler. ganz à la jumi maniere schwören wir auch hier auf 100% omoso-rind. das omoso-hack mit mineralsalzen
- [topp</br></br>](https://jumi.lu/shop/fleisch/topp/) - fleisch: schweizer omoso jungrind von wo: mittelteil des rücken beschrieb: grillstück perfekt pariert d.h. ohne sehnen und fettdeckel zubereitungstipp quasi das filet vom entrecote! das gute stück min. 2 stunden vor beginn des kochens aus dem kühlschrank nehmen. bei 80 grad, ca. 30 minuten, im ofen niedergaren. danach gehts in die heisse pfanne zum anbraten.
- [frisbee</br></br>](https://jumi.lu/shop/fleisch/frisbee/) - fleisch: schweizer omoso jungrind von wo: haxe beschrieb: runder, flacher muskel. sehr feinfaserig. zubereitungstipp: ab damit auf den heissen grill. nebenbei eine frische ciabatta ebenfalls auf dem grill toasten und mit einer peppigen salsa bestreichen. das fleisch blutig bis rosa auftranchieren, salzen, peffern und mit etwas ruccola zwischen die brotscheiben klemmen. wenn du mehr informationen
- [grillburger](https://jumi.lu/shop/fleisch/grillburger/) - fleisch: schweizer omoso jungrind beschrieb: mager, frisch geformt mit salz und pfeffer zubereitungstipp: ein frisches brötchen, roti saubi auf beiden brothälften, knackiger salat, grillierte zwiebeln. was fehlt? der heisse burger direkt vom grill! [read_more id="1" more="wenns gnau wosch wüsse" less="aues verstande"] lagerung: bei höchstens 5°c aufbewahren verpackung: wir vakuumieren, beschriften und datieren dein fleisch (jederzeit
- [fenchelwurst](https://jumi.lu/shop/trockenfleisch/wuerste/fenchelwurst/) - rohstoff: omoso jungrind grösse: ca. 200g je nach lufttrocknung unsere grossen haben alle ihren eigenen kopf, und doch besitzen sie ähnlichkeiten. jede einzelne kann mit ihren besonderen substanzen trumpfen. diese kann man ganz einfach an den namen erkennen. von heidelbeeren, über hanf und fenchel bis chili trifft paprika, ist für jeden geschmack etwas dabei. die
- [eischneuerli](https://jumi.lu/shop/trockenfleisch/wuerste/eischneuerli/) - rohstoff: schweizer omoso jungrind grösse: ca. 80g je nach lufttrocknung gschichtli unsere kleinen lieblinge. das eischneuerli tritt immer im doppelpack auf. dieses trockenwurst-päärchen verbringt noch eine woche im «wohlfühl»-fumoir und begeistert mit seinem rauchigen aroma. berndeutsch für beginner: eischneuerli = ein (vielleicht auch zwei) bisse und es ist weg. [read_more id="1" more="wenns gnau wosch wüsse"
- [sari](https://jumi.lu/shop/kaese/sari/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch herstellung: mit rohmilch, fit 55% käseart: weichkäse, weissschimmel milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: ca. 120g alter: ab 21 tagen gschichtli: ein käsli mit kräutern war unser wunsch, wir haben experimentiert mit texturen und grössen, aber auch mit verschiedenen kräutern für die hülle. dabei raus kam ein cremiges käsli aus kuhmilch
- [picanha spiess](https://jumi.lu/shop/fleisch/picanha-spiess/) - fleisch: schweizer OMOSO jungrind von wo: Huftdeckel beschrieb: Dünn aufgeschnitten, dezent gewürzt, mit frischem Knoblauch abgerundet und auf einen Spiess «geflochten». zubereitungstip Heisse Glut ist das A&O. Den Picanhaspiess beidseitig kurz der direkten Hitze aussetzen und schnell wieder runternehmen und kurz etwas abstehen lassen. Wichtig: lass den Grill nicht aus den Augen! Bleib dabei! Da
- [formaggini chili](https://jumi.lu/shop/kaese/formaggini-chili/) - rohstoff: kuhmilch, schweizer rapsöl, chili, knoblauch herstellung: mit rohmilch käseart: frischkäse milch über meer: 686 - 1107, emmental laibgrösse: ca. 90g alter: frisch gschichtli als das zarte, brave formaggini zum ersten mal auf chili traf, war es liebe auf den ersten biss. es entstand sofort eine ungeheuerliche spannende verbindung von cremig und scharf. gegensätze
- [schnittlauch la bouse](https://jumi.lu/shop/kaese/schnittlauch-la-bouse/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, schnittlauch herstellung: mit rohmilch, fit 55% käseart: weichkäse, weissschimmel milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 230 gramm alter: ab 4 wochen geschichte: das la bouse in einem neuen kostüm- gekleidet in der farbe der schnittlauchblüten. die flinken hände im jumiversum schneiden den im garten gepflückten schnittlauch von hand in feine röllchen.
- [tomaten la bouse ](https://jumi.lu/shop/kaese/tomaten-la-bouse/) - rohstoff: silofreie kuhmilch, fit 54%/mit rohMILCH ch,13% tomaten,gewürze herstellung: mit rohmilch käseart: weichkäse, weissschimmel, 54% fit milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: ca. 230 gramm alter: ab 4 wochen gschichtli in unserem frischkäsekabäuschen, intern auch bekannt als berüchtigter fkk, steht die rührmaschine fast nie still. immer wieder werden neue variationen für ins feine cremige la
- [suurchabis foodü</br></br>](https://jumi.lu/shop/heisser_kaese/suurchabis-foodue/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, schweizer süssmost, schweizer suurchabis herstellung: mit rohmilch käseart: schlossberger & appenberger milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 600-900 gramm alter: frisch suurchabis foodü das gute alte suurchrut kommt hier in kombination mit süssmost von jüre’s hostet zum einsatz. zusammen mit dem käse bildet sich ein zusammenspiel von angenehmer süsse, leichter säure
- [cidre foodü</br></br>](https://jumi.lu/shop/heisser_kaese/cidre-foodue-2/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, cidre herstellung: mit rohmilch käseart: schlossberger & appenberger milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 600-900 gramm alter: frisch cidre-foodü für dieses foodü verwenden wir ein cidre von schweizer hochstammbäumen für ein süsslich, fruchtiges aroma. mit der leicht höheren säure und dem tieferen alkoholgehalt ist es ein wunderbar leichtes fondue. zu diesem
- [elvis</br></br>](https://jumi.lu/shop/fleisch/elvis/) - fleisch: schweizer omoso jungrind von wo: aus dem Eckstück beschrieb: etwas grobfaseriger aber sehr zarter muskel. zubereitungstipp auch hier gilt - heiss und schnell anbraten und dann kurz ruhen lassen. eignet sich auch hervorragend zum schneiden von à la minute geschnetzeltem. übrigens auch eines der besten stücke für ein frisches, handgeschnittenes tartar! wenn du mehr
- [sur le côte</br></br>](https://jumi.lu/shop/fleisch/sur-le-cote/) - fleisch: schweizer OMOSO jungrind von wo: ein jumi unique stück vom nierstück beschrieb: flacher muskel mit feiner faserung zubereitungstipp: hier ist der heisse grill oder die pfanne die richtige lösung! möglichst kurz und bei voller hitze von beiden seiten grillieren, etwas fleur de sel - und fertig! wenn du mehr informationen zu allergenen und inhaltsstoffen
- [schuelsolä</br></br>](https://jumi.lu/shop/trockenfleisch/geschnitten/schuelsolae/) - rohstoff: schweizer omoso jungrind gschichtli: LIEBE JUMI IG HÄT Ä GROSI BIT CHÖNTET DIR MIR Ä SCHUELSOLE ONI SCHARF MACHÄ? diesen brief haben wir vor einiger zeit von lianne erhalten. könnte man schon machen. nur sollte die neue schuhsohle lieblich mild, etwas senfig, nicht zu rauchig, nicht zu pfeffrig werden. einfacher gesagt als getan. versuch
- [frühlingskäse jahrgang 2023](https://jumi.lu/shop/kaese/fruehlingskaese-jahrgang-2023/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch herstellung: rohmilchkäse käseart: hartkäse, fit 50% milch über meer: 686 - 1107, emmental laibgrösse: 12 - 14 kilogramm alter: vom frühling 2023 gschichtli wie jedes jahr gibt es in den frühlingsmonaten die super reichhaltige milch wenn die kühe wieder auf die weiden können. aus dieser ersten frischen frühlingsmilch wird dann unser
- [OGS no.3 jumichurri](https://jumi.lu/shop/gluschtigs/zum_fleisch/ogs-no-3-jumichurri/) - beschrieb: hausgemachtes chimichurri form: glas à 125 g gschichtli als lüku letzthin in argentinien bei einem richtigen gaucho zum asado eingeladen war, bekam er zum saftigen rindfleisch eine wunderbare kräutersauce gereicht. chimichurri. er war begeistert davon und wollte unbedingt das rezept. die antwort war leider: no senior! doch so ca. eine brauerei später hatte er
- [zickzack](https://jumi.lu/shop/kaese/zickzack/) - rohstoff: silofreie ziegenmilch herstellung: mit ziegenrohmilch käseart: hartkäse milch über meer: 603–763m. ü. m. laibgrösse: 1.5 kilo alter: ca. 3 monate gschichtli ein chäsli, dass bereits vor einigen jahren mitglied der ziegenkäse-crew war. der andrang war gross, schon fast ein sicherer stammspieler. trotzdem mussten wir irgendwann leider feststellen, der zickzack wurde ratzeputz aufgegessen. nun ist
- [salomoso](https://jumi.lu/shop/trockenfleisch/wuerste/salomoso/) - fleisch: schweizer omoso jungrind von wo: runde nuss beschrieb: gebeiztes und geräuchertes stück zum roh essen zubereitungstipp für das salomoso schneiden wir die runde nuss in schmale streifen und beizen diese für 2-3 wochen in einer sole. zum schluss hängen wir die zarten stücke noch einen tag in die räucherkammer. so entsteht ein weiches, würziges
- [chinoise für 3 personen](https://jumi.lu/shop/fleisch/chinoise-fuer-3-personen/) - fleisch: schweizer OMOSO jungrind menge: 3 plättli à je 250g qualität: frisch geschnitten beschrieb: das OMOSO jungrind mit seiner feinen faserung und der grossen vielfalt an unterschiedlichen stücken eignet sich perfekt für ein fondue chinoise. drei unserer lieblingsstücke wählen wir für dich aus und schneiden sie von hand in dicke tranchen. die drei stücke unterscheiden
- [chinoise für 2 personen](https://jumi.lu/shop/fleisch/chinoise-2er-2-x-250g-jungrind/) - fleisch: schweizer OMOSO jungrind menge: 2 plättli à je 250g qualität: frisch geschnitten beschrieb das OMOSO jungrind mit seiner feinen faserung und der grossen vielfalt an unterschiedlichen stücken eignet sich perfekt für ein fondue chinoise. zwei unserer lieblingsstücke wählen wir für dich aus und schneiden sie von hand in dicke tranchen. die zwei stücke unterscheiden
- [brustrami](https://jumi.lu/shop/trockenfleisch/geschnitten/brustrami-geschnitten/) - rohstoff: schweizer OMOSO jungrind gschichtli das pastrami vom OMOSO-jungrind! wie es der name dieses fleisches schon verrät, wird es aus der brust des schweizer OMOSO jungrind hergestellt. das bruststück wird von hand mit paprika, muskatblüten und pfeffer marniert un bekommt so seine würze. das schonende garen macht es wunderbar zart. spielplatz gehört in jedes sandwich
- [cordon bleu](https://jumi.lu/shop/fleisch/paniertes/cordon-bleu/) - fleisch: schweizer omoso jungrind von wo: rundes stück beschrieb: klassisches cordon bleu mit brustrami vom omoso jungrind und schlossberger käse zubereitungstipp viele kennen die schlossberger-cordonbleus vom märit, oft sind sie schon früh am morgen ausverkauft... wir plattieren das runde stück von unseren omoso jungrindern, legen eine scheibe vom brustrami dazu, in die mitte kommt ein
- [bä](https://jumi.lu/shop/kaese/bae/) - rohstoff: silofreie schweizer schafsmilch herstellung: thermisierte schafrohmilch käseart: weichkäse, rotschmiere, fit 55% milch über meer: 603–763, gantrisch laibgrösse: öppe 400g alter: von 1 monat bis 6 wochen gschichtli eigentlich haben wir ja schon eine wunderbar breite palette an schafskäse. von weich bis ganz schön hart und von frisch bis blau. nur so ein schönes, kleines,
- [pixel](https://jumi.lu/shop/kaese/pixel/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch herstellung: mit rohmilch käseart: weichkäse, blauschimmel, fit 63% milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 196 gramm alter: ab 4 wochen gschichtli nein, hier handelt es sich nicht um das neueste google-smartphone, sondern um einen jumikäse. eine nanospeicherkarte kann selbstverständlich auch eingeführt werden – bringt dir aber nichts. charakter überzeugt mit seiner
- [scheibe körry raclette](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette_aktell/koerry-raclette-scheibe/) - rohstoff: silofreie kuhmilch, körry mischung herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45% milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6'500 gramm alter: 2-3 monate gschichtli wie curry nur krasser! also was krasser? ein normales curry pulver besteht ja aus gut und gerne 13 unterschiedlichen gewürzen. das war dem reto aber noch lange nicht genug, es hat
- [elefantenohren (paniertes schnitzel)](https://jumi.lu/shop/fleisch/paniertes/elefantenohren/) - fleisch: schweizer OMOSO jungrind von wo: eckstück beschrieb: fleisch fein aufgeschnitten und mit ei, mehl und paniermehl paniert die elefanten sind los! oder anders gesagt: es gibt schnitzel jetzt braucht’s die grosse bratpfanne für die grossen ohren. wir klopfen unsere sogenannten elefantenohren. diese panierten schnitzel vom OMOSO jungrind sollten in genug ghee (oder im notfall
- [bärnermockä schale](https://jumi.lu/shop/trockenfleisch/geschnitten/baernermockae-schale/) - rohstoff: schweizer OMOSO jungrind gschichtli sehr traditionell begibt sich der bärner mocken in den klassischen kreislauf der trockenfleisch-herstellung. seine geschmacksmerkmale sind liebstöckel, lorbeer, wacholder und eine gewagte portion pfeffer sowie salz. wichtig hierbei ist, dass jeder chrütli- geschmack bis tief ins innere des piemonteser-hinterteil vordringt. bis es jedoch zu einem treffen mit unserer frau berkel
- [scheibe rosapfeffer raclette](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette_aktell/rosapfeffer-raclette-scheibe/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, rosapfeffer 2% herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6.5 kg alter: 4 - 5 monate gschichtli der vermeintliche pfeffer im rosaroten pyjama ist gar kein pfeffer! es ist ein efeugewächs und gehört zur familie der scheinbeeren. er ist im mund süss, nicht scharf,
- [scheibe rosmarin raclette](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette_aktell/scheibe-rosmarin-raps-raclette/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, rosmarin herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6.5 kg alter: 3 - 5 monate im rosmarin raclette verwenden wir bewusst die ganzen nadeln, denn nur so können wir die ganze geschmakspalette des rosmarins im käse konservieren. durch die spezielle verarbeitung der rosmarin-nadeln bleiben
- [raclette & fondue gewürz](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette_beilagen/raclette-fondue-gewuerz/) - rohstoff: paprika, muskat, curry, gewürze, pfeffer, knoblauch, macis, kümmel, piment, rosmarin, zwiebel, senf, kräuter form: dose à 60g gschichtli ein raclette gwürz zu unserem käse? der käse ist doch schon voll mit tollen aromen. sei es safran, chili, pfeffer oder wildkräuter - da braucht es doch kein gewürz! stimmt, aber bis das erste pfänni den
- [helene](https://jumi.lu/shop/kaese/helene/) - rohstoff: silofreie schweizer ziegenmilch herstellung: mit ziegenrohmilch käseart: halbhartkäse milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: ca. 700 gramm alter: ab 4-7 wochen gschichtli mit mehr als zehn millionen verkauften tonträgern, sechzehn echos und sieben goldenen hennen ist klar; die rede ist von unserer helene! hübsches kleid, sanfter teig. so haben wir sie doch alle im
- [bärlauch la bouse](https://jumi.lu/shop/kaese/baerlauch-la-bouse/) - rohstoff: silofreie kuhmilch, bärlauch herstellung: mit rohmilch käseart: weichkäse, weissschimmel milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: ca. 230 gramm alter: ab 4 wochen gschichtli es bärlauchnet sehr! sobald die ersten warmen tage des jahres da sind, dann wird kim etwas nervös. denn schon bald spriesst der bärlauch aus dem boden. für kim bedeutet das, gute
- [bratwürste mit bärlauch](https://jumi.lu/shop/fleisch/2-bratwuerste-baerlauch/) - fleisch: schweizer OMOSO jungrind von wo: hackfleisch vom ganzen tier beschrieb: bratwurst mit bärlauch zubereitungstipp: die wurst gehört auf den grill. da es eine reine rindsbratwurst mit wenig fett ist, sollte sie innen schön rosa bleiben. die kleinen feinen blätter aus dem wald verleihen dieser wurst ihr unverkennbares aroma. als kräftiges pesto mischen wir sie
- [grillsteak mariniert](https://jumi.lu/shop/fleisch/grillsteak-mariniert/) - fleisch: schweizer omoso jungrind welches stück: runde nuss marinade: mit zwei verschieden sorten senf, fermentierten senfkörnern, honig und gertenkräutern beschrieb: sehr feinfaserige stücke zum kurz grillieren zubereitungstipp: der heisse grill ist hier die lösung! das steak leicht salzen und kurz grillieren. die steaks sollten unbedingt rosa sein! [read_more id="1" more="wenns gnau wosch wüsse" less="aues verstande"] lagerung:
- [grillspiess à la jumi](https://jumi.lu/shop/fleisch/grillspiess-a-la-jumi/) - fleisch: schweizer OMOSO jungrind von wo: würfel aus der huft beschrieb: marinierte kleine würfel mit peperoni und speck-pflaumen an einem grossen spiess gschichtli du schaust für den grill, wir für den grillspiess. das fleisch kommt von der zarten huft, als nachbarn bekommt es dörrpflaumen im brustrami und knackige peperoni. würzig mariniert, auf holz aufgespiesst -
- [cevapcici à la jumi](https://jumi.lu/shop/fleisch/cevapcici/) - fleisch: schweizer OMOSO jungrind beschrieb: grillspiess mit cevapcici ummantelt gschichtli wir bei jumi's nennen unser cevapcici "uf ke fau schischi". das hackfleisch von unseren rindern würzen wir mit verschiedensten gewürzen, kräutern, tomaten, ajvar und peperoni. auch eine messerspitze scharfe peperoncinis kommt dazu. damit du die cevapcicis gut auf dem grill drehen kannst, stecken wir sie
- [fackel-spiess](https://jumi.lu/shop/fleisch/fackelspiess/) - fleisch: schweizer omoso jungrind von wo: huft gschichtli die metzger wetzen schon die scharfen messer. sie nehmen die huft unserer rinder und schneiden sie hauchdünn auf. im hintergrund mischt pädi die pikante grillmarinade. zum schluss fädeln sie die zarten stücke mit flinken fingern fein aneinander auf den grillspiess. fertig ist das prachtsstück! am besten kommt
- [bratwürste mit chili](https://jumi.lu/shop/fleisch/2-bratwuerste/) - fleisch: schweizer OMOSO jungrind von wo: hackfleisch vom ganzen tier beschrieb: bratwurst mit chili zubereitungstipp: die wurst gehört auf den grill. da es eine reine rindsbratwurst mit wenig fett ist, sollte sie innen schön rosa bleiben. für alle die es scharf mögen! diese wurst bekommt durch fein geschrotete und eingekochte chili ihre schärfe. nichts für
- [grilldonbleu](https://jumi.lu/shop/fleisch/grilldonbleu/) - fleisch: schweizer omoso jungrind von wo: rundes stück beschrieb: klassisches cordon bleu mit saftschenkel vom omoso jungrind und schlossberger käse zubereitungstipp: das eckstück vom omoso-rind schneiden wir dünn auf und klopfen es sorgfältig. als füllung kommt eine scheibe saftschenkel und der würzige schlossberger-käse zum zuge. soweit eigentlich wie das bekannte jumi- cordonbleu... in der grillvariante
- [deluxe spiessli mariniert](https://jumi.lu/shop/fleisch/deluxe-spiessli-mariniert/) - fleisch: schweizer OMOSO jungrind von wo: würfel aus der huft beschrieb: das zarteste vom omoso-jungrind, speckpflaumen, hausgemachtes antipasti-gemüse, mariniert mit der jumi-marinade. grill anleitung den grill auf maximale hitze bringen. den spiess kräftig angrillieren und dann die hitze reduzieren. [read_more id="1" more="wenns gnau wosch wüsse" less="aues verstande"] lagerung: bei höchstens 5°c aufbewahren verpackung: wir vakuumieren,
- [kinder grillschnägli](https://jumi.lu/shop/fleisch/kinder-grillschnaegli/) - fleisch: schweizer omoso jungrind welches stück: hackfleisch vom ganzen tier gewürze: zwiebeln, petersilie, himalayasalz & pfeffer zubereitungstipp: die wurst gehört auf den grill. da es eine reine rindsbratwurst mit wenig fett ist, sollte sie innen schön rosa bleiben. [read_more id="1" more="wenns gnau wosch wüsse" less="aues verstande"] lagerung: bei höchstens 5°c aufbewahren verpackung: wir vakuumieren, beschriften
- [grillschnecke](https://jumi.lu/shop/fleisch/grillschnecke/) - fleisch: schweizer omoso jungrind welches stück: hackfleisch vom ganzen tier geürze / marinade: pikant gewürzt mit jumi's harissa (gewürzpaste aus frischen chilis, kreuzkümmel, koriandersamen, knoblauch, salz, pfeffer und olivenöl) zubereitungstipp: die wurst gehört auf den grill! da es eine reine rindsbratwurst mit wenig fett ist, sollte sie innen schön rosa bleiben. [read_more id="1" more="wenns gnau
- [rumpsteak mariniert](https://jumi.lu/shop/fleisch/rumpsteak-mariniert/) - fleisch: schweizer omoso jungrind welches stück: huft gewürze / marinade: jumi grill marinade beschrieb: der klassiker unter den steaks zubereitungstipp: perfekt gelingen die steaks auf dem heissen grill, zusammen mit der jumi grillbutter. judihuuii! [read_more id="1" more="wenns gnau wosch wüsse" less="aues verstande"] lagerung: bei höchstens 5°c aufbewahren verpackung: wir vakuumieren, beschriften und datieren dein fleisch (jederzeit
- [nature classic raclette offen](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette-im-papier/nature-classic-raclette-offen/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6'500 gramm alter: 2-3 monate gschichtli die scheibe nature raclette hat doch einen ganz wichtigen stellenwert, wenn nicht den wichtigsten überhaupt, in der auslese für den gelungenen raclette abend. dessen bewusst käst urs unseren raclette classique nach altbewährtem
- [natür grossvätu raclette offen](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette-im-papier/natuer-grossvaetu-raclette-offen/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6.5 kg alter: 4 - 5 monate gschichtli unser grossvätu ist nicht nur voll von weisheit sondern auch unglaublich vollmundig. im alter nicht nur schöner sondern auch noch kräftiger, das ist sein motto. da kannst du dir
- [chili raclette offen](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette-im-papier/chili-raclette-offen/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, chili 5% herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6.5 kg alter: 3 - 5 monate gschichtli auso mi het fasch dr schlag troffe! da kommt man zurück aus den ferien und der ganze kühler ist gstosse vou mit chili. auso nid nume ä
- [wildkräuter raclette offen](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette-im-papier/wildkraeuter-raclette-offen/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, wildkräuter herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6’500 gramm alter: 4-6 monate gschichtli eines tages brachte isa einen duftenden strauss rosmarin mit. käthi brachte am nächsten tag einen stolzes büschel thymian und salbei. finä hat zwar keinen garten, sammelte jedoch im wald einen
- [safran raclette offen](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette-im-papier/safran-raclette-offen/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, safran 2% EU herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6'500 gramm alter: 2-3 monate gschichtli auso, falls jemand eine kennt, die neben einem wohnt, dem sein bruder es gschleipf gehabt hat mit einer, der den grossvätu von einem kennt, der mit dem seinem
- [trüffel raclette offen](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette-im-papier/trueffel-raclette-offen/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, trüffel 4% herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6'500 gramm alter: 2-3 monate gschichtli wir aus dem ämmitau bevorzugen ja eigentlich eine schöne cremeschnitte und äs kaffi. aber nach einiger überzeugungsarbeit, bei der wohl die eine oder andere solche schnitte verspeist worden ist
- [rauch raclette offen](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette-im-papier/rauch-raclette-offen/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch herstellung: mit rohmilch und küchenrauch käseart: halbhartkäse, FIT 45% milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: ca. 6'500 gramm alter: 2-3 monate gschichtli die geschichte mit dem rauch, das ist eine geschichte für sich. es gilt nämlich beim räuchern den richtigen zeitpunkt zu erwischen. was gar nicht so einfach ist. „wed wosch
- [portwein pfeffer raclette offen](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette-im-papier/portwein-pfeffer-raclette-offen/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, 1% Pfeffer, 1 % portwein herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse:6.5 kg alter:3 - 5 monate gschichtli gemacht war dieser pfeffer bald mal, aber es war ein künstlerischer akt, bis wir ihn geschrotet hatten. pröblet u tüftlet hei mir, aber nichts gab so
- [edel-paprika raclette offen](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette-im-papier/paprika-raclette-offen/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, edel-paprika herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6.5 kg alter: 3 - 5 monate gschichtli was darf in keinem schweizer chuchichästli fehlen? paprika! was darf im jumi raclette-sortiment nicht fehlen? paprika! in unser raclette kommt ausschliesslich edelsüsser paprika. die feinen flocken werden aus
- [knoblauch raclette offen](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette-im-papier/knoblauch-raclette-offen/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, knoblauch 5 % herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6.5 kg alter: 4 - 5 monate gschichtli morgens um sechse ist es in bern in der münstergasse schon ein bisschen unheimlich. manchmal sind wir nicht ganz sicher, ob die gestalten, die da vor
- [knoblauch rauch raclette offen](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette-im-papier/knoblauch-rauch-raclette-offen/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, knoblauch 5 %, geräuchert herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6.5 kg alter: 4 - 5 monate gschichtli was entsteht, wenn man die zwei jumi klassiker knoblauch und rauch vereint? eine wahre geschmacksbombe! genau das, war das ziel mit diesem raclette. so sind
- [bärlauch raclette offen](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette-im-papier/baerlauch-raclette-offen/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, bärlauch herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6’500 gramm alter: 4-6 monate gschichtli im frühling die erste bike tour durch die sonnigen wälder des emmental machen, welche frisch aus dem winterschlaf am erwachen sind. dabei den duft von frischem bärlauch entecken welcher ab
- [rauch speck raclette offen](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette-im-papier/rauch-speck-raclette-offen/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, speck vom schweizer OMOSO jungrind 16% herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6.5 kg alter: 3-4 monate gschichtli für die, die unseren rauch rohmilch raclette auch so sehr lieben, haben wir hier noch eine fleischige variante entwickelt. kleine feine schweizer omoso jungrind-speckstücke in
- [lavendel & muskatblüten raclette offen](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette-im-papier/lavendel-muskatblueten-raclette-offen/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, lavendel 1 % & muskatblüte 1 % herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45% milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6’500 gramm alter: 4-6 monate gschichtli das intensive „gschmäckli“ von lavendel und muskatblüte wurden fein auf den käse abgestimmt. nicht zu viel und nicht zu wenig. wichtig ist, dass der käse
- [morchel-steinpilz raclette offen](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette-im-papier/morchel-steinpilz-raclette-offen/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, waldpilze 5% herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6.5 kg alter: 4 - 5 monate gschichtli getrocknet, geschnitten, gebraten, geröstet und gebetet haben wir. und oh gott sei dank, unsere gebete wurden erhört und unser wunderbarer waldpilz-raclette durfte die jumi-familie erweitern. von morcheln
- [wildfenchel raclette offen](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette-im-papier/wildfenchel-raclette-offen/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, 1% wildfenchel herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6.5 kg alter: 3 - 5 monate gschichtli dieses heimische wildgewächs bringt die frische und unverkennliche würze in den raclettekäse. der wildfenchel wächst in grossen büscheln mit langen stängeln und wunderschönen gelben blüten. für den
- [champagner raclette offen](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette-im-papier/champagner-raclette-offen/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, 6% champagner fr herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6.5 kg alter: 3 - 5 monate gschichtli dieser käse verweilt wie du vor dem essen noch im apéro. dabei macht er nach dem käsekeller noch eine extrarunde im champagnerbad. das unverkennliche champagner
- [cafe de paris raclette offen](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette-im-papier/cafe-de-paris-raclette-offen/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, div. gewürze, senf herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6.5 kg alter: 3 - 5 monate gschichtli es war immer finä‘s traum. cafe dö paris ist eine gewürzmischung welche einer genfer brasserie entsprungen ist und normaler weise in der kräuterbutter ver wendet
- [kümmel raclette offen](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette-im-papier/kuemmel-raclette-offen/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, kümmel herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6.5 kg alter: 3 - 5 monate gschichtli kümmel, das königs-gewürz. dieses prächtige gewürzchen stammt ursprünglich aus ägypten und hat mittlerweile mit seinem unverkennbaren aroma die ganze welt erobert und findet auch in unserer küche grossen
- [port charlotte whisky raclette offen](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette-im-papier/port-charlotte-whisky-raclette-offen/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, whisky herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6.5 kg alter: 3 - 5 monate gschichtli marcello von jumi aus london hat uns bei seinem letzten weihnachtsbesuch eine flasche seines lieblings single malt whiskys mitgebracht. natürlich wurde diese flasche standesgemäss beim nachtessen zum raclette
- [königs basilikum raclette offen](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette-im-papier/koenigs-basilikum-raclette-offen/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, königs basilikum 2% herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6.5 kg alter: 3 - 5 monate gschichtli beim direktvergleich zwischen den blüten des königbasilikums und dem herkömmlichen basilikum haben wir grosse unterschiede festgestellt. beim königsbasilikum hat uns die ausgeprägte florale note begeistert! damit
- [chimichurri raclette offen](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette-im-papier/chimichurri-raclette-offen/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, chimichurri herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6.5 kg alter: 3 - 5 monate gschichtli das chimichurri-gewürz, inspiriert von der lateinamerikanischen küche, bringt eine lebendige mischung aus kräutern, sonnengereiften tomaten, knoblauch und einem hauch von schärfe mit sich. diese aromen verschmelzen mit dem
- [schwarzer chili raclette offen](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette-im-papier/schwarzer-chili-raclette-offen/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, chili herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6.5 kg alter: 3 - 5 monate gschichtli vielleicht liegt es an der bergsonne oder am raueren wetter - wir wissen es nicht genau. was wir aber wissen, ist dass diese chilimischung aus den engadiner bergen
- [oliven raclette offen](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette-geschnitten/oliven-raclette-offen-in-bearbeitung/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, oliven herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6.5 kg alter: 3 - 5 monate gschichtli mit dem einsatz der salzigen steinfrucht wird unser raclette herzhaft und vollmundig. die oliven bescheren eine tiefe mit viel umami, welche sich wunderbar mit dem milchigen charakter vom
- [après - soleil](https://jumi.lu/shop/kaese/apres-soleil/) - rohstoff: silofreie kuhmilch herstellung: aus schweizer rohmilch käseart: hartkäse, fit 50% milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6.5 kilogramm alter: 10 monate gschichtli in der alten käserei in steinen liegt der ursprung des legendären après soleil. damals wurde das gute stück noch von hand geschmiert und anschliessend an der sonne hinter dem haus getrocknet –
- [düre-bi-rot schale](https://jumi.lu/shop/trockenfleisch/geschnitten/duere-bi-rot-schale/) - fleisch: schweizer OMOSO jungrind von wo: immer immer dicke schulter beschrieb: mit pfeffer, paprika, chli, koriander und verschiedenen kräutern mariniert gschichtli wir mögen ecken und kanten. wir mögen charakter und einen sturen kopf. genau so sehen wir das auch bei unserem fleisch. für uns ist die deutlich erkennbare sehne, die das wesen der dicken schulter ausmacht
- [rumpsteak</br></br>](https://jumi.lu/shop/fleisch/rumpsteak/) - fleisch: schweizer OMOSO jungrind von wo: huft beschrieb: der klassiker unter den steaks zubereitungstipp: der klassiker unter den steaks. perfekt gelingen die rumpsteaks auf dem heissen grill oder in der bratpfanne mit ein wenig salz und pfeffer. aber auch eine selbstgemachte marinade steht ihnen natürlich gut! wir geniessen sie meistens mit der jumi grillbutter zusammen. wenn
- [getrüffelter hintern](https://jumi.lu/shop/trockenfleisch/am-stueck/getrueffelter-hintern/) - fleisch: schweizer OMOSO jungrind gschichtli: als erstes klären wir gleich die namensherkunft. «getrüffelt», weil wir dieses trockenfleisch mit schwarzen trüffelscheiben umhüllen. hintern, weil das stück fleisch vom hinterteil unserer piemonteser-rinder stammt. unser ziel ist es ja, so viel wie möglich von unseren tieren verarbeiten zu können. doch keine angst, das fleisch ist keineswegs zäh, sondern
- [saftschenkel</br></br>](https://jumi.lu/shop/trockenfleisch/am-stueck/saftschenkel-omoso-1-kg/) - fleisch: schweizer OMOSO jungrind von wo: runden mocken beschrieb: sozusagen ein schinken vom rind gschichtli ein geräucherter omoso rinderschenkel par excellence. diesem wunderbaren stück heizen wir einmal noch so richtig ein. jedoch vorsicht, die temperatur muss perfekt dosiert sein. nicht zu heiss – so irgendwo kurz vor dem siedepunkt. innendrin ist er zwar so rosa
- [chili la bouse</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/chili-la-bouse/) - rohstoff: silofreie kuhmilch, chili herstellung: mit rohmilch käseart: weichkäse, weissschimmel, 54% fit milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: ca. 230 gramm alter: ab 4 wochen gschichtli ein käslein für die wilden und feurigen! unten und oben das cremig-rahmige la bouse, in der mitte eine füllung aus frischkäse und seeländer chili. eine kleine geschmacksexplosion und auch
- [birnen sänf](https://jumi.lu/shop/gluschtigs/zum_kaese/birnen-saenf/) - rohstoff: birne, apfel, zucker, senf, gewürze, weisswein, williams, essig, zitronensaft form: gläschen à 100 milliliter herstellung: heiss abgefüllt im einmachglas gschichtli unser beliebter feigenapfelsenf bekommt endlich ein bruder! der birnen sänf ist ein bisschen zarter und verspielter als der apfel, die crunchigen senfsamen bringen abwechslung in das feine birnenmousse. charakter die fruchtigkeit und die angenehme
- [scheibe edel-paprika raclette](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette_aktell/scheibe-paprika-raclette/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, edel-paprika herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6.5 kg alter: 3 - 5 monate gschichtli was darf in keinem schweizer chuchichästli fehlen? paprika! was darf im jumi raclette-sortiment nicht fehlen? paprika! in unser raclette kommt ausschliesslich edelsüsser paprika. die feinen flocken werden aus
- [jumi's raclette lieblinge](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette_aktell/jumi-baerlauch-raclette-scheibe-a-100-g/) - raclette à deux jedes jahr degustieren wir alle unsere raclette sorten mehrmals und küren daraus unsere favoriten. wir haben nun für dich unsere 6 Lieblinge zusammengestellt. diese ergeben so ein z'nacht für zwei personen. für ein romantisches tête-à-tête schmilzt man am besten die käse über rechaud-kerzen! das päckli enthält 6 scheiben à 80g und ergibt
- [tom's alpkäse vom 2024</br>](https://jumi.lu/shop/kaese/toms-alpkaese-2024/) - rohstoff: silofreie kuhmilch herstellung: aus schweizer rohmilch käseart: hartkäse, fit 49% milch über meer: 1260, suldalp laibgrösse: 6-8 kilogramm alter: ab 12 monaten gschichtli tom`s kühe verbringen ihre sommerferien auf einer alp, die sich in einem naturschutzgebiet im berner oberland befindet. seine 36 kühe, darunter auch wolga und ilona, machen sich mitte mai auf den
- [schwarzer knoblauch la bouse](https://jumi.lu/shop/kaese/schwarzer-knoblauch-la-bouse/) - rohstoff: silofreie kuhmilch, knoblauch herstellung: mit rohmilch käseart: weichkäse, weissschimmel, 54% fit milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: ca. 230 gramm alter: ab 4 wochen gschichtli schwarzer knoblauch entsteht durch eine dreissig tägige fermentation. der stechende knoblauchgeruch verwandelt sich dabei zu einem runden, nussigen, fast karamell ähnlichen erlebnis. perfekt um eine neue geschmacksrichtung zu kreieren:
- [OGS no.6 cocktail</br></br>](https://jumi.lu/shop/gluschtigs/zum_fleisch/ogs-no-6-cocktail/) - beschrieb: hausgemachte cocktail-sauce form: glas à 125g gschichtli was sollen wir da schon sagen...... ihr kennt sie doch alle? doch eines kann ich verraten, unsere ist selbstgemacht und super fein! hauptbestandteil ist unsere haus-mayonnaise und das jumi-ketchup, dazu noch ein paar spezial zutaten und fertig ist der klassiker! wenn du mehr informationen zu allergenen und
- [OGS no.8 trüffelmayo</br>](https://jumi.lu/shop/gluschtigs/zum_fleisch/ogs-no-8-trueffelmayo/) - beschrieb: hausgemachte trüffel mayo sauce form: glas à 125 g gschichtli fehlt dir beim chinoise immer das gewisse etwas? dieses gewisse etwa können wir dir nun bieten, und zwar mit unserer trüffelmayo. wie der name bereits verrät, findest du hier eine zarte mayosauce verfeinert mit unserem trüffel. zu jeder chinoise-platte ein muss! wenn du mehr
- [OGS no.7 aioli</br></br>](https://jumi.lu/shop/gluschtigs/zum_fleisch/ogs-no-7-aioli/) - beschrieb: hausgemachte knoblauch mayo form: glas à 125 g gschichtli die knoblauch-mayo ist angelehnt an eine aioli. dieser klassiker zu den spanischen patatas bravas gibt auch beim fondue chinoise eine gute figur ab! die sauce ist im vergleich zur "normalen" mayo leichter, luftiger und somit mega fein zum essen. dazu natürlich ein angenehmes knobli-aroma. wenn
- [capriflocon</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/capriflocon/) - rohstoff: silofreie schweizer ziegenmilch herstellung: mit ziegen rohmilch käseart: weichkäse, weissschimmel, fit 45% milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 99.8 gramm alter: ab 21 Tage gschichtli die fabrikation von «capriflocon» dauert 22 stunden. er wird nach einem alten hausrezept von payeur hergestellt. der name verrät schon gewisse eigenschaften der machart – aus ziegenmilch werden käseflocken gemacht.
- [geschnetzeltes à la minute](https://jumi.lu/shop/fleisch/geschnetzeltes-a-la-minute/) - fleisch: schweizer omoso jungrind von wo: zarte stücke vom ganzen tier beschrieb: feinfasrige stücke von hand geschnitten zubereitungstipp fleisch in sehr heisser pfanne mit bratbutter anbraten, wieder raus nehmen und zur seite stellen. jetzt im bratansatz mit etwas braten-jus ein sösseli zaubern. vor dem servieren das geschnetzelte wieder zurück in die sauce und fertig! wenn du
- [huftdeckel steak</br></br>](https://jumi.lu/shop/fleisch/huftdeckel-steak/) - fleisch: schweizer omoso jungrind welches stück: vom huftdeckel beschrieb: feinfasriges steak das von hand gebunden wird. auf der oberseite hat es einen fettdeckel der für ein super geschmack sorgt. zubereitungstipp: hier ist der heisse grill oder die pfanne die richtige lösung! auf der fettseite zum beginn möglichst bei voller hitze farbe geben, danach von allen seiten
- [rauch-möndli</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/rauch-moendli/) - rohstoff: silofreie kuhmilch herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, 50% fit milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 300-400 gramm alter: ab 4 wochen geschichte als grundlage dient das altbekannte kleine mutschli namens möndli. dieses dreht aber dann noch eine extrarunde in unserer räucherkammer. dort bekommt es dank den holzschnitzeln von unserem freund und kantons-förster hampi
- [jumi fondue -</br>wildkräuter](https://jumi.lu/shop/heisser_kaese/jumi-fondue-wildkraeuter/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, weisswein, maizena, wildkräuter herstellung: rohmilchkäse käseart: schlossberger milch über meer: 686–1107, emmental alter: frisch laibgrösse: für 2 Personen, 600g gschichtli zum käse Die grüne Variante mit den wilden Kräutern. Hier ergänzen wir unser klassisches Weisswein Fondue mit der Mischung aus 11 verschiedenen Wildkräutern. Die Noten von Liebstöckel, Bärlauch, Schabziger Klee oder
- [körry raclette offen](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette-im-papier/koerry-raclette-offen/) - rohstoff: silofreie kuhmilch, körry mischung herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45% milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6'500 gramm alter: 2-3 monate gschichtli wie curry nur krasser! also was krasser? ein normales curry pulver besteht ja aus gut und gerne 13 unterschiedlichen gewürzen. das war dem reto aber noch lange nicht genug, es hat
- [scheibe wildkräuter raclette](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette_aktell/wildkraeuter-raclette-scheibe/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, wildkräuter herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6’500 gramm alter: 4-6 monate gschichtli eines tages brachte isa einen duftenden strauss rosmarin mit. käthi brachte am nächsten tag einen stolzes büschel thymian und salbei. finä hat zwar keinen garten, sammelte jedoch im wald einen
- [rosmarin raclette offen](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette-geschnitten/rosmarin-raclette-offen/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, rosmarin herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6.5 kg alter: 3 - 5 monate gschichtli im rosmarin raclette verwenden wir bewusst die ganzen nadeln, denn nur so können wir die ganze geschmakspalette des rosmarins im käse konservieren. durch die spezielle verarbeitung der rosmarin-nadeln
- [ossobuco</br></br>](https://jumi.lu/shop/fleisch/ossobuco/) - fleisch: schweizer OMOSO jungrind von wo: aus der haxe beschrieb: wunderbar durchzogenes fleisch am knochen zubereitungstipp: ossobuco im schmortopf heiss anbraten. das fleisch mit guter röstung wieder aus dem topf nehmen und beiseite stellen. zwiebeln, karotten und sellerie klein schneiden und mit etwas tomatenpüree in den schmortopf geben. kräftig anrösten, mit rotwein ablöschen und mit bouillon auffüllen
- [proletenfilet</br></br>](https://jumi.lu/shop/fleisch/proletenfilet/) - fleisch: schweizer omoso jungrind von wo: hals beschrieb: zarter muskel ohne sehnen zubereitungstipp: am wohlsten fühlt sich das proletenfilet in der heissen pfanne mit viel ghee, einer knoblauchzehe und einem zweig rosmarin. anbraten bis das fleisch eine krosse kruste hat und innen schön rosa ist. kurz ruhen lassen und dünn auftranchieren. wenn du mehr informationen
- [braten gebunden</br></br>](https://jumi.lu/shop/fleisch/braten-gebunden/) - fleisch: schweizer OMOSO jungrind von wo: brust oder federstück beschrieb: gebunden für einen schmorbraten zubereitungstipp: öl in einem bräter erhitzen, fleisch darin bei starker hitze von allen seiten anbraten. das fleisch herausnehmen, herd auf mittlere stufe zurückstellen und rüebli, sellerie und lauch im bräter rösten. tomatenmark zugeben und ca. 3 minuten anrösten. mit rotwein und
- [weihnachtsbraten zum niedergaren](https://jumi.lu/shop/fleisch/weihnachtsbraten-zum-niedergaren/) - fleisch: schweizer OMOSO jungrind von wo: special cut aus dem entrecote beschrieb: das perfekte stück zum niedergaren und für ein roastbeef zubereitungstipp: ein super stück für das klassische roastbeef oder eben ein braten zum niedergaren. dieses stück wird speziell aus dem entrecote geschnitten und kommt in einer längeren und runderen form daher. so lässt es
- [saftplätzli</br></br>](https://jumi.lu/shop/fleisch/4-saftplaetzli/) - fleisch: schweizer omoso jungrind von wo: brust oder federstück beschrieb: dünne, von hand geschnittene plätzli zubereitungstipp: die saftplätzli im heissen schmortopf kräftig anbraten und zur seite stellen. dann wurzelgemüse anrösten, etwas tomatenpüree dazugeben und mit rotwein ablöschen. fleisch wieder dazugeben und mit bouillon auffüllen. das ganze mit deckel im ofen bei ungefähr 150 grad für
- [siedfleisch</br></br>](https://jumi.lu/shop/fleisch/siedfleisch/) - fleisch: schweizer omoso jungrind von wo: brust beschrieb: siedfleisch mit etwas fett zubereitungstipp: einfacher gehts nicht – das siedfleisch mit wurzelgemüse und einem gewürzsäcklein in einem grossen topf für ca. 2 stunden köcheln lassen. nebst einem zarten stück fleisch gibt das auch eine wunderbare bouillon! wenn du mehr informationen zu allergenen und inhaltsstoffen möchtest: klick
- [pickels red onion</br></br>](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette_beilagen/pickels-red-onion/) - rohstoff: eingelegte rote zwiebeln form: 1 glas mit öppe 200g gschichtli bevor es ans eingemachte geht, dürfen sich unsere glücklichen roten zwiebeln im kräutersalzbad entspannen. Anschliessend werden sie im rotwein-essig-sud konfiert, wobei sie ihre schöne rötliche farbe behalten. spielplatz die zwiebeln eignen sich für alle arten menschen und raclettes – die ästhetischen unter uns kredenzen
- [belper knollen geschenk-box](https://jumi.lu/shop/geschenke/jumis-belper-knollen-geschenk-set/) - die tolle knolle, die belper knolle. sie macht sich in jeder küche gut. noch besser kommt sie mit dem passenden holz-hobel daher. in schöne röllchen gehobelt schmeckt diese knolle halt schon am besten. in der wild bedruckten jumi-kartonbox kommt dieses perfekte team als geschenk zu dir. ein super mitbringsel für alle feinschmecker freundinnen und freunde!
- [rindsbäckli</br></br>](https://jumi.lu/shop/fleisch/rindsbaeckli/) - fleisch: schweizer OMOSO jungrind von wo: kopf beschrieb: wunderbar durchzogenes fleisch zubereitungstipp: die bäckli im schmortopf heiss anrösten bis sie eine leichte kruste haben. aus der pfanne nehmen und beiseite stellen. zwiebeln, karotten und sellerie klein schneiden und mit etwas tomatenpüree in den schmortopf geben. kräftig anrösten, mit rotwein ablöschen und mit bouillon auffüllen bis
- [scheibe portwein pfeffer raclette](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette_aktell/portwein-pfeffer-raclette-scheibe/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, 1% Pfeffer, 1 % portwein herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse:6.5 kg alter:3 - 5 monate gschichtli gemacht war dieser pfeffer bald mal, aber es war ein künstlerischer akt, bis wir ihn geschrotet hatten. pröblet u tüftlet hei mir, aber nichts gab so
- [rosapfeffer raclette offen](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette-im-papier/rosapfeffer-raclette-offen/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, rosapfeffer 2% herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6.5 kg alter: 4 - 5 monate gschichtli der vermeintliche pfeffer im rosaroten pyjama ist gar kein pfeffer! es ist ein efeugewächs und gehört zur familie der scheinbeeren. er ist im mund süss, nicht scharf,
- [jumi messer aus stahl](https://jumi.lu/shop/kuechenhelfer/jumi-schinkenmesser/) - dieses allround messer wird in altem traditionshandwerk im unterengadin geschmiedet. damit lassen sich trockenfleisch und trockenwurst in mundgerechte stücke schneiden - was mundgerecht heisst kann hier jeder selbst entscheiden… aber auch für den käse hat es eine passende form. sozusagen der perfekte allrounder und das perfekte jumi-messer.
- [spahn</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/spahn/) - rohstoff: silofreie kuhmilch herstellung: aus rohmilch käseart: hartkäse milch über meer: 557, jura laibgrösse: 8–12 kilogramm alter: 8 monate gschichtli mikes grossvater ist der schöpfer von diesem einzigartigen käse. in den achtziger jahren von der käseunion verboten, geriet der spahn schon fast in vergessenheit. die zugabe von ricotta (zieger) wurde damals nicht gerne gesehen, doch
- [pickels cornichons</br></br>](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette_beilagen/pickels-cornichons/) - rohstoff: eingelegte gürkli form: 1 glas mit öppe 250g gschichtli direkt nach der ernte kommen unsere cornichons unverzüglich ins glas, wo sie in einem spritzigen essigsud mit bitzli fenchel- und koriandersamen baden. so bleiben sie schön knackig, grün und intensiv im geschmack. spielplatz so gut, das sie oft nichtmal bis zum raclette reichen, denn die
- [scheibe edelblauschimmel raclette](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette_aktell/edelblauschimmel-raclette-scheibe/) - rohstoff: silofreie kuhmilch herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, blauschimmelkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6'500 gramm alter: 2-3 monate gschichtli blau wie die knie nach dem sturz über die milchkanne, wie lüku nach dem sechsten schnaps und wie der himmel über dem emmental; unser blauschimmelraclettekäse. weil er erst frisch bei uns
- [nature raclette box](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette_aktell/nature-raclette-box/) - raclette à deux - nature nature raclette ist nicht gleich nature raclette. das sagen wir zumindest. Nun ist es an dir dies aus zu probieren! Zum vergleich findest du den nature classic und seinen zwei monate älteren kompanion, den raclette grossvättu. finde heraus, welcher dir am besten schmeckt! das päckli enthält 6 scheiben à 80g
- [pickels champignons](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette_beilagen/pickles-champignons/) - rohstoff: eingelegte perl-champignons form: 1 glas mit öppe 200g gschichtli die champignons produktion ist immer ein ganz besonderes ereignis bei uns im haus. die kleinen perlchampignons werden nämlich nicht geschnitten, sondern ganz geschmort im essigsud mit wilden chrütli und röstgemüse ausgelesen von unserem druiden finä. spielplatz je länger im sud, desto mehr schrumpfen die kleinen.
- [pickels cucumber </br></br>](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette_beilagen/pickels-cucumber/) - rohstoff: eingelegte gürkli form: 1 glas mit öppe 200g gschichtli fast wie die ganzen cornichons, baden unsere gürkli in einem süss- sauren essigsud mit zwiebeln im glas. sie kommen ganz praktisch zum schnouse bereits in dünne scheiben geschnitten. so können sie gleich auf den kartoffeln angerichtet und mit käse übergossen werden. spielplatz falls gerade kein
- [pickels randen](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette_beilagen/pickels-randen/) - rohstoff: eingelegter blumenkohl, fenchel, peperoni, rüebli, grüne bohnen und alles was der garten im sommer her gibt form: 1 glas mit öppe 200g gschichtli unsere neuste kreation unter den sauren, eingelegten freunden: schönste runde randen aus dem seeland, zwiebeln die niemals fehlen dürfen und feine gewürzli. wie die anderen pickles kommen auch die randen ganz
- [pickels gartengemüse](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette_beilagen/pickels-gartengemuese/) - rohstoff: eingelegter blumenkohl, fenchel, peperoni, rüebli, grüne bohnen und alles was der garten im sommer her gibt form: 1 glas mit öppe 200g gschichtli ein klassiker in italien – bei uns fast unbekannt. finä hat sich an das rezept aus seiner studienzeit im piemont erinnert und dieses für uns ins berndeutsch bersetzt. spielplatz als zutaten
- [scheibe oliven raclette](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette_aktell/scheibe-oliven-raclette/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, oliven herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6.5 kg alter: 3 - 5 monate gschichtli mit dem einsatz der salzigen steinfrucht wird unser raclette herzhaft und vollmundig. die oliven bescheren eine tiefe mit viel umami, welche sich wunderbar mit dem milchigen charakter vom
- [ochsenschwanz geschnitten](https://jumi.lu/shop/fleisch/ochsenschwanz/) - fleisch: schweizer omoso jungrind von wo: hinterster teil des tieres beschrieb: wunderbar durchzogenes fleisch am knochen zubereitungstipp: ochsenschwanz direkt im schmortopf heiss anbraten. das fleisch mit krosser kruste aus dem topf nehmen und beiseite stellen. knollen- und wurzelgemüse schnibbeln, in den schmortopf damit und etwas tomatenpüree dazu. kräftig anrösten (so lange bis du denkst jetzt
- [krähenfleisch (onglet)](https://jumi.lu/shop/fleisch/kraehenfleisch/) - fleisch: schweizer omoso jungrind von wo: aus dem brustkorb beschrieb: grobfaseriges, dunkles fleisch mit viel geschmack. die markante sehne in der mitte schneiden wir für dich raus. zubereitungstipp: das onglet leicht würzen und direkt auf den grill bei voller hitze. dieses stück wird am besten bleu genossen und fein auftranchiert. warum nicht ein chimichurri dazu?
- [jumi fleischmesser mit holzgriff](https://jumi.lu/shop/kuechenhelfer/jumi-holzgriff-fleischmesser/) - ein alleskönner, geschmiedet von thomas lampert im unterengadin. das grosse messer gibt beispielsweise einem apéro-plättli das gewisse etwas und schneidet die feinsten räder von den tick, trick und track würsten..
- [scheibe königs basilikum raclette](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette_aktell/scheibe-koenigs-basilikum-raclette/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, königs basilikum 2% herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6.5 kg alter: 3 - 5 monate gschichtli beim direktvergleich zwischen den blüten des königbasilikums und dem herkömmlichen basilikum haben wir grosse unterschiede festgestellt. beim königsbasilikum hat uns die ausgeprägte florale note begeistert! damit
- [oliven la bouse</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/oliven-la-bouse/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, oliven herstellung: mit rohmilch, fit 55% käseart: weichkäse, weissschimmel milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 240 gramm alter: ab 4 wochen geschichte: das la bouse unser weissschimmel-vorzeigekandidat verfeinert mit hausgemachtem olivenmousse – so entsteht ein zart aromatischer weichkäse. das geheimnis der rezeptur ist gut behütet, inspiriert von den ferien in der
- [geissfrischkäse</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/geissfrischkaese/) - rohstoff: silofreie schweizer ziegenmilch herstellung: mit ziegen past. milch käseart: ziegenfrischkäse, fit 45% milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 140 gramm alter: ab 7 Tage gschichtli die familie der geisskäslein hat ein neues mitglied! unser geissfrischkäse entsteht täglich frisch aus reiner ziegenrohmilch, direkt vom hof. die milch verarbeiten wir zu einer kugelrunden frischkäserolle. sie kommt
- [jumi schlüsselanhänger](https://jumi.lu/shop/jumi-fuer-den-alltag/jumi-schluesselanhaenger/) - jumi ist jetzt auch in der hosentasche verfügbar! mit dem jumi schlüsselanhänger sind deine wichtigsten habseligkeiten immer sicher bei dir und gehen nicht mehr vergessen oder verloren. der anhänger kommt in drei verschiedenen farbkombinationen daher, damit auch sicher jeder seine schlüssel mit seinen lieblingsfarben schmücken kann.
- [scheibe schwarzer chili raclette](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette_aktell/scheibe-schwarzer-chili-raclette/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, chili herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6.5 kg alter: 3 - 5 monate gschichtli vielleicht liegt es an der bergsonne oder am raueren wetter - wir wissen es nicht genau. was wir aber wissen, ist dass diese chilimischung aus den engadiner bergen
- [haxen-ragout</br></br>](https://jumi.lu/shop/fleisch/haxen-ragout/) - fleisch: schweizer OMOSO jungrind von wo: haxen beschrieb: fleischstücke mit viel bindegewebe von der haxe zubereitungstipp: die ragoutwürfel im heissen schmortopf kräftig anbraten und zur seite stellen. dann wurzelgemüse anrösten, etwas tomatenpüree dazugeben und mit rotwein ablöschen. fleisch wieder dazugeben und mit bouillon auffüllen. das ganze mit deckel im ofen bei ungefähr 150 grad für
- [sprudu foodü</br></br>](https://jumi.lu/shop/heisser_kaese/sprudu-foodue/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, schweizer schaumwein herstellung: mit rohmilch käseart: schlossberger & appenberger milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 600-900 gramm alter: frisch sprudu-foodü die exklusive variante mit dem leichten sprudel. in dieser mischung sorgt ein schweizer schaumwein für die nötige leichtigkeit und eleganz. als tauch-objekt kommt am besten ein frisches baguette zum zuge. als
- [jumi hartkäsemesser mit holzblock](https://jumi.lu/shop/kuechenhelfer/jumi-kaesemesser-mit-holzblock/) - das kleine einhandmesser –für hart- und bergkäse geeignet - wird im unterengadiner bergdorf guarda von hand geschmiedet. perfekt für schlossberger & co. auf deiner nächsten käseplatte.
- [jumi weichkäsemesser mit holzgriff](https://jumi.lu/shop/kuechenhelfer/jumi-kaesemesser-paradies/) - auf der käseplatte eigentlich genauso wichtig wie der käse selbst – das weichkäsemesser. von hand in altem traditionshandwerk geschmiedet wird das messer vom unterengadin bis zu dir nach hause gebracht.
- [jumi tätschli</br></br>](https://jumi.lu/shop/fleisch/jumi-taetschli/) - fleisch: schweizer omoso jungrind von wo: hackfleisch vom ganzen tier beschrieb: gewürzt und mit zwiebeln und peterli zubereitungstipp: am besten in der pfanne oder auf dem grill rosa braten. daneben die buns anrösten und zum schluss alles mit roter saubi zu einem burger zusammenbauen. wenn du mehr informationen zu allergenen und inhaltsstoffen möchtest: klick hier
- [scheibe absinth raclette](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette_aktell/scheibe-absinth-raclette/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, 3.33% absinth herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6.5 kg alter: 3 - 5 monate gschichtli im letzten jahr haben wir uns durch die welt der schweizer brände getestet. vom bäzi über kirsch, zu vieille prunes, konnte uns keiner so fest verzaubern wie
- [absinth raclette offen](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette-im-papier/absinth-raclette-offen/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, 3.33% absinth herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6.5 kg alter: 3 - 5 monate gschichtli im letzten jahr haben wir uns durch die welt der schweizer brände getestet. vom bäzi über kirsch, zu vieille prunes, konnte uns keiner so fest verzaubern wie
- [scheibe safran raclette](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette_aktell/safran-raclette-scheibe/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, safran 2% EU herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6'500 gramm alter: 2-3 monate gschichtli auso, falls jemand eine kennt, die neben einem wohnt, dem sein bruder es gschleipf gehabt hat mit einer, der den grossvätu von einem kennt, der mit dem seinem
- [scheibe lavendel & muskatblüten raclette](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette_aktell/lavendel-muskatblueten-raclette-scheibe/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, lavendel 1 % & muskatblüte 1 % herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45% milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6’500 gramm alter: 4-6 monate gschichtli das intensive „gschmäckli“ von lavendel und muskatblüte wurden fein auf den käse abgestimmt. nicht zu viel und nicht zu wenig. wichtig ist, dass der käse
- [schaf raclette scheibe](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette_aktell/schaf-raclette-scheibe/) - rohstoff: silofreie schweizer schafmilch herstellung: mit schafrohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 3.5 Kg alter: 2 - 3 monate gschichtli einmal einen raclettekäse zu künstlern der im gaumen schafig weich und vollmundig schön sei, das war der wunsch der wolligen schafstiere. nicht immer nur halstücher, pullover, socken und mützen
- [scheibe wildfenchel raclette](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette_aktell/scheibe-wildfenchel-raclette/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6.5 kg alter: 3 - 5 monate gschichtli dieses heimische wildgewächs bringt die frische und unverkennliche würze in den raclettekäse. der wildfenchel wächst in grossen büscheln mit langen stängeln und wunderschönen gelben blüten. für den raclettekäse sammeln
- [scheibe kümmel raclette](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette_aktell/scheibe-kuemmel-raclette/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, kümmel herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6.5 kg alter: 3 - 5 monate gschichtli kümmel, das königs-gewürz. dieses prächtige gewürzchen stammt ursprünglich aus ägypten und hat mittlerweile mit seinem unverkennbaren aroma die ganze welt erobert und findet auch in unserer küche grossen
- [scheibe port charlotte whisky raclette](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette_aktell/scheibe-port-charlotte-whisky-raclette/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, whisky herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6.5 kg alter: 3 - 5 monate gschichtli marcello von jumi aus london hat uns bei seinem letzten weihnachtsbesuch eine flasche seines lieblings single malt whiskys mitgebracht. natürlich wurde diese flasche standesgemäss beim nachtessen zum raclette
- [formaggini kräuter</br>](https://jumi.lu/shop/kaese/formaggini-kraeuter/) - rohstoff: kuhmilch, schweizer rapsöl, kräuter herstellung: mit rohmilch käseart: frischkäse milch über meer: 686 - 1107, emmental laibgrösse: ca. 90g alter: frisch gschichtli ein klassischer frischkäse eingelegt im öl und aromatisiert mit kräutern. der name steht in italien für alle die kleinen, frischen und weichen käslein. und genau so kommt auch unser formaggini daher. wir
- [belper knolle alt</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/belper-knolle-alt/) - rohstoff: schweizer kuhmilch, knoblauch, pfeffer, himalayasalz herstellung: rohmilch käseart: mit rohmilch, fit 42 % milch über meer: 521–829, gantrisch laibumfang: 8 cm alter: älter als 9 wochen gschichtli die milch für diesen käse wird direkt verarbeitet. was bedeutet, dass die milch nach dem melken weder aufgewärmt noch gekühlt wird. die kleinen bällchen werden von hand
- [sänf mit fige u öpfu](https://jumi.lu/shop/gluschtigs/zum_kaese/feigen-apfelsenf/) - rohstoff: feigen, äpfel, apfelsaft, senf, rohrzucker form: gläschen à 100 milliliter herstellung: heiss abgefüllt im einmachglas gschichtli mr. moser himself verzaubert in der jumiküche grobkörnigen senf in eine süssliche versuchung aus feige und apfel. für alle schleckmäuler ein hochgenuss und ein muss auf jedem käseteller. charakter die süsse der feige und die säure der äpfel
- [scheibe natür grossvätu raclette](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette_aktell/natuer-grossvaetu-raclette-scheibe/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6.5 kg alter: 4 - 5 monate gschichtli unser grossvätu ist nicht nur voll von weisheit sondern auch unglaublich vollmundig. im alter nicht nur schöner sondern auch noch kräftiger, das ist sein motto. da kannst du dir
- [bärner mocke abschnitte](https://jumi.lu/shop/trockenfleisch/trockenfleisch-abschnitte/baerner-mocke-anschnitte/) - rohstoff: schweizer OMOSO jungrind gschichtli: alles was geschnitten wird beginnt ganz am anfang und endet mit einem schlussstück. diese stücke sind nicht immer in der gleichen form (fast wie wir), sind aber nicht minder in der qualität und können für vieles verwendet werden wie zum beispiel: - fein geschnitten in den lauchkuchen - zum füllen
- [OGS no.5 roti saubi](https://jumi.lu/shop/gluschtigs/zum_fleisch/ogs-no-5-roti-saubi/) - beschrieb: hausgemachte roti saubi form: glas à 125 g gschichtli es gab zeiten bei jumis da waren immer zwei heinz am mittagstisch. 1x dr heinz von mirchel auch genannt hene und 1x der heinz aus den USA auch genannt ketchup. der grosse verschleiss brachte fine auf die idee einfach selber eine süss, saure rote sauce
- [grill & marinade gewürz</br>](https://jumi.lu/shop/gluschtigs/zum_fleisch/grill-marinde-gewuerz/) - rohstoff: salz, pfeffer, paprika, knoblauch, zwiebel, koriander, macis, piment, ingwer, rosmarin form: dose à 60g gschichtli der name verrät es schon: einerseits kann es als gewürz für eine marinade eingesetzt werden. hierzu einfach etwas senf und öl dazu mischen, das fleisch gleichmässig damit einreiben und einziehen lassen. andererseits kann es als einfache streuwürze gebraucht werden.
- [scheibe knoblauch raclette](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette_aktell/knoblauch-raclette-scheibe/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, knoblauch 5 % herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6.5 kg alter: 4 - 5 monate gschichtli morgens um sechse ist es in bern in der münstergasse schon ein bisschen unheimlich. manchmal sind wir nicht ganz sicher, ob die gestalten, die da vor
- [kräuterbutter</br></br>](https://jumi.lu/shop/gluschtigs/zum_fleisch/kraeuterbutter/) - das ist die leichte unter den jumi bütterli. mit verschiedenen frischen kräutern aus dem garten ist sie ideal für die sommerliche grillade. wenn du mehr informationen zu allergenen und inhaltsstoffen möchtest: klick hier
- [café de paris</br></br>](https://jumi.lu/shop/gluschtigs/zum_fleisch/cafe-de-paris-2/) - beim cafe dö paris handelt es sich um eine gewürzmischung, welche an seinem ursprungsort, im restaurant café de paris, als buttersauce zum einzigen warmen gericht auf der karte, entrecote mit pommes allumettes, serviert wurde. Bei uns kannst du die butter zu allmöglichen fleischstücken kombinieren. Finde selbst heraus zu welchem es dir am besten schmeckt wenn
- [markknochen vom vorderbein](https://jumi.lu/shop/fleisch/markknochen-vom-vorderbein/) - fleisch: schweizer OMOSO jungrind von wo: vorderbeine beschrieb: längs aufgesägte vorderbein knochen zubereitungstipp: markknochen in einer gratinform bei 220 grad je nach grösse circa 12 minuten backen oder direkt auf dem heisen grill zubereiten. wenn’s blubbert, sind sie durch. am besten auf einem knusprigen brot mit etwas fleur de sel zum apéro. wenn du mehr
- [düre bi rot abschnitte](https://jumi.lu/shop/trockenfleisch/trockenfleisch-abschnitte/duere-bi-rot-abschnitte/) - rohstoff: schweizer omoso jungrind von wo: aus der schulter mit was: paprika und etwas pfeffer gschichtli: alles was geschnitten wird beginnt ganz am anfang und endet mit einem schlussstück. diese stücke sind nicht immer in der gleichen form (fast wie wir), sind aber nicht minder in der qualität und können für vieles verwendet werden wie
- [houere ven abschnitte](https://jumi.lu/shop/trockenfleisch/trockenfleisch-abschnitte/houere-ven-abschnitte/) - rohstoff: schweizer omoso jungrind von wo: vom ärschli mit was: verveine + holunderblüten gschichtli: alles was geschnitten wird beginnt ganz am anfang und endet mit einem schlussstück. diese stücke sind nicht immer in der gleichen form (fast wie wir), sind aber nicht minder in der qualität und können für vieles verwendet werden wie zum beispiel:
- [grillkäse (la sanglée)](https://jumi.lu/shop/kaese/grillkaese-sanglee/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch herstellung: mit rohmilch käseart: weichkäse, rotschmiere, fit 45% milch über meer: 749 laibgrösse: 150 gramm alter: ab 4 wochen beschreibung: la sanglée in der alufolie für den grill gschichtli perfekt für auf den grill! das bekannte sanglée, einfach mit einer alurüstung als hülle für über der glut. ein kleiner rotschmierkäse aus den
- [bärner mocke</br></br>](https://jumi.lu/shop/trockenfleisch/am-stueck/baerner-mocke/) - rohstoff: schweizer OMOSO jungrind gschichtli sehr traditionell begibt sich der bärner mocken in den klassischen kreislauf der trockenfleisch-herstellung. seine geschmacksmerkmale sind liebstöckel, lorbeer, wacholder und eine gewagte portion pfeffer sowie salz. wichtig hierbei ist, dass jeder chrütli- geschmack bis tief ins innere des piemonteser-hinterteil vordringt. bis es jedoch zu einem treffen mit unserer frau berkel
- [düre bi rot</br></br>](https://jumi.lu/shop/trockenfleisch/am-stueck/duere-bi-rot/) - fleisch: schweizer OMOSO jungrind gschichtli wir mögen ecken und kanten. wir mögen charakter und einen sturen kopf. genau so sehen wir das auch bei unserem fleisch. für uns ist die deutlich erkennbare sehne, die das wesen der dicken schulter ausmacht eine charakteristische besonderheit. diese sehne macht während der reifung einen gewaltigen prozess durch. am ende ist
- [scheibe jumi bärlauch raclette](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette_aktell/anschnitt-baerlauch-raclette-2/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, bärlauch herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6’500 gramm alter: 4-6 monate gschichtli im frühling die erste bike tour durch die sonnigen wälder des emmental machen, welche frisch aus dem winterschlaf am erwachen sind. dabei den duft von frischem bärlauch entecken welcher ab
- [scheibe knoblauch rauch raclette](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette_aktell/scheibe-knoblauch-rauch-raclette/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, knoblauch 5 %, geräuchert herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6.5 kg alter: 4 - 5 monate gschichtli was entsteht, wenn man die zwei jumi klassiker knoblauch und rauch vereint? eine wahre geschmacksbombe! genau das, war das ziel mit diesem raclette. so sind
- [scheibe champagner raclette](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette_aktell/scheibe-champagner-raclette/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, 6% champagner fr herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6.5 kg alter: 3 - 5 monate gschichtli dieser käse verweilt wie du vor dem essen noch im apéro. dabei macht er nach dem käsekeller noch eine extrarunde im champagnerbad. das unverkennliche champagner
- [scheibe chimichurri raclette](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette_aktell/scheibe-chimichurri-raclette/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, chimichurri herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6.5 kg alter: 3 - 5 monate gschichtli das chimichurri-gewürz, inspiriert von der lateinamerikanischen küche, bringt eine lebendige mischung aus kräutern, sonnengereiften tomaten, knoblauch und einem hauch von schärfe mit sich. diese aromen verschmelzen mit dem
- [knoschi</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/knoschi/) - rohstoff: silofreie kuhmilch, knoblauch, schnittlauch herstellung: aus schweizer rohmilch käseart: halbhartkäse, fit 45% milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: gut 6 kilo alter: 3 monate gschichtli ein herrlich aromatischer halbhartkäse. durch zugabe von knoblauch und schnittlauch entsteht der knoschi. am besten in seinen jungen jahren zu geniessen. charakter der halbhartkäse erstaunt mit seiner zarten konsistenz.
- [poser-filet](https://jumi.lu/shop/fleisch/poser-filet/) - fleisch: schweizer omoso jungrind von wo: ein jumi unique stück vom stotzen / nuss beschrieb: flaches, feinfasriges stück ohne sehnen zubereitungstipp: ab damit auf den heissen grill. den rest kennst du ja! und falls es regnet, für das gibt's schirme! wenn du mehr informationen zu allergenen und inhaltsstoffen möchtest: klick hier
- [grill set</br></br>](https://jumi.lu/shop/sets/grillset/) - eingeladen zur grillparty? ein feuer an der aare geplant? wir haben dir schon mal unsere klassiker in der praktischen jumi-kühltasche zusammengestellt. inhalt: eine jumi kühltasche zwei jumi tätschli zwei marinierte grillsteaks ein 4er pack spiessli OGS no.1 barbeque OGS no.4 honig-senf eine jumi grillbutter
- [degustations-kit weissschimmel](https://jumi.lu/shop/weisschimmel/weisses-kit/) - bei dieser zusammenstellung ist der weisschimmel im vordergrund. wie unterschiedlich kann sich das aroma entwickeln kann wenn verschiedene milch, also kuh, schaf und ziege verwendet wird? dieser frage kann man mit der degustation dieses kit's auf den grund gehen. inhalt: ein dolly ein creme chevre ein la bouse ein glas tannenschösslig-honig ein glas one black
- [appenberger alt</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/appenberger-alt/) - rohstoff: silofreie kuhmilch herstellung: aus schweizer rohmilch käseart: halbhartkäse, fit 45% milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6 kilogramm alter: ab 6 monate gschichtli der käse wird aus rohmilch von den bauern rund um den appenberg gewonnen. die kühe geniessen feinstes gras und kräuter der regionalen bergflora. diese aromen entfalten sich umso intensiver, je älter
- [léotine</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/leotine/) - rohstoff: silofreie schweizer ziegenmilch herstellung: mit ziegen rohmilch käseart: weichkäse, weissschimmel, fit 45% milch über meer: 603–763 laibgrösse: 180 gramm alter: ab 2 monate gschichtli beim käsen muss man den richtigen zeitpunkt finden, um den käse aufzuschneiden. ist man zu früh, wird der käse im keller zu flüssig; ist man zu spät, wird er zu
- [bianca</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/bianca/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch herstellung: mit rohmilch käseart: weichkäse, weissschimmel, fit 55% milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 180g alter: ab 4 wochen gschichtli: „mir sy ufem wäg das chäsli langsam z‘versta“ es ist ein langer prozess bis ein chäsli bereit ist für auf den märit und das sätzli von oben beschreibt das ganz gut.
- [brunette</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/brunette/) - rohstoff: silofreie schweizer ziegenmilch herstellung: rohmilchkäse käseart: halbhartkäse, fit 45% milch über meer: 603 - 763, gantrisch laibgrösse: 1.4 – 1.6 kilo alter: ab 4 monaten gschichtli im frühling entsteht neues leben, die hormone erwachen aus dem winterschlaf und es liegt liebe in der luft. da kann es schon mal vorkommen, dass plötzlich kleine ziegen
- [scheibe morchel-steinpilz raclette](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette_aktell/waldpilz-raclette-scheibe/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, waldpilze 5% herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6.5 kg alter: 4 - 5 monate gschichtli getrocknet, geschnitten, gebraten, geröstet und gebetet haben wir. und oh gott sei dank, unsere gebete wurden erhört und unser wunderbarer waldpilz-raclette durfte die jumi-familie erweitern. von morcheln
- [roulette</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/roulette/) - rohstoff: silofreie schweizer ziegenmilch herstellung: mit ziegen rohmilch käseart: weichkäse, weissschimmel, fit 45% milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 75 gramm alter: ab 21 Tage gschichtli habt ihr gewusst, dass eine ziege pro tag ca. 6 liter milch gibt, im vergleich zu einer kuh die bis zu 40 liter produzieren kann. krass oder? charakter in
- [tomme mamelle</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/tomme-mamelle/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch herstellung: mit rohmilch, fit 54% käseart: weichkäse milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: ca. 145g alter: ab 4 Wochen gschichtli: bei einem blick in unseren käsekeller fiel schnell auf, dass fast nur runde käse am reifen waren. wo bleibt da die diversität?! höchste zeit etwas zu unternehmen! An einem dreieckigen käse
- [fessli jung</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/fessli-jung/) - rohstoff: silofreie schweizer ziegenmilch herstellung: mit ziegen rohmilch käseart: hartkäse, fit 45% milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 1.5–2 kilo alter: ab 3 monaten gschichtli da ziegen nur dann milch geben, wenn sie junge haben, gibt es folglich im winter keinen ziegenkäse. ueli versuchte es mit einem romantisch abgedunkelten zimmer, um die ziegen ein bisschen
- [schneeflöckli</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/schneefloeckli/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch herstellung: mit rohmilch käseart: weichkäse, weissschimmel, fit 54% milch über meer: 1007–1279 laibgrösse: 1,3 kilogramm alter: ab 4 wochen gschichtli seinen namen erhält der käse durch sein produktionsverfahren: der bruch (nach dem dicker legen, wenn der käse verschnitten wird) sieht genauso aus wie eine grosse schneeflocke. das schneeflöckli ist das ausgangsprodukt
- [houereven</br></br>](https://jumi.lu/shop/trockenfleisch/am-stueck/houereven/) - fleisch: schweizer OMOSO jungrind gschichtli die lieblichen blüten und die erfrischende zitronen-verveine machen aus diesem fleisch ein in sanftheit gebettetes meisterstück. süsslich, aber keineswegs süss. blumig, aber ohne das gefühl ein bouquet im mund zu haben. zitronig ,aber nicht sauer. ein gedicht für alle tagträumer. wenn du mehr informationen zu allergenen und inhaltsstoffen möchtest: klick
- [blauer schnee</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/blauer-schnee/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch herstellung: aus rohmilch käseart: halbhartkäse, blauschimmel, fit 55% milch über meer: 686-1107, emmental laibgrösse: 1.3-1.5 kilogramm alter: ab 5 wochen gschichtli schneidet man einen achtel aus dem käse und zerkleinert diesen in weitere kleine dreiecke, erhält man das ideale stück. die blauschimmel-kristalle im blauen schnee entfalten sich prachtvoll. und für alle
- [crème chèvre</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/creme-chevre/) - rohstoff: silofreie schweizer ziegenmilch, 3% milchrahm herstellung: mit ziegen mit rohmilch käseart: weichkäse, weissschimmel, fit 45% milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 196 gramm alter: ab 21 Tage gschichtli für die vollendung dieser kreation arrangiert man ein tierisches rendez-vous – aber nicht, was sie jetzt denken. da ein «geissli» nur einen sehr geringen fettgehalt in
- [birnen mostarda</br></br>](https://jumi.lu/shop/gluschtigs/zum_kaese/birnen-mostarda/) - rohstoff: birnen und senf form: 1 glas à 140g gschichtli immer im herbst wenn die birnen eine schöne süsse bekommen und ihr volles aroma entfalten ist es zeit. jetzt wird gelesen, gerüstet und geschnippelt. zur gleichen zeit im jahr ist auch der senf von jüre’s hof reif für die ernte. in der jumi-küche kochen wir einen
- [la bouse</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/la-bouse/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch herstellung: mit rohmilch, fit 55% käseart: weichkäse, weissschimmel milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: ca. 147 gramm alter: ab 4 wochen gschichtli: «la bouse», oder auf deutsch «der kuhfladen», wird in zäziwil produziert. wie der name schon erahnen lässt, wird dieser käse aus kuhmilch hergestellt. der clou dabei ist, dass bei
- [trüffel la bouse</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/trueffel-la-bouse/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, sommertrüffel herstellung: mit rohmilch, fit 55% käseart: weichkäse, weissschimmel milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 240 gramm alter: ab 4 wochen gschichtli: in den tiefsten katakomben des fkk (frischkäsekabäuschens) im emmental schlummern die zutaten für die traumhafte füllung dieses trüffelschatzes. der «kabäuschenschwesternbund» ist hüter der heiligen rezepte. die produktion geschieht ausschliesslich
- [c'est bon</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/cest-bon/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch herstellung: mit rohmilch käseart: weichkäse, rotschmiere, fit 45% milch über meer: 749 laibgrösse: 147 gramm alter: ab 3 wochen gschichtli c’est bon kommt nicht von ungefähr. nein, er kommt aus tönus käseschmiede. als er sich eines tages aus versehen auf einen sanglée setzte, und dieser sich den physikalischen bedingungen anpasste, erschuf
- [la sanglée des couardis](https://jumi.lu/shop/kaese/la-sanglee-des-couardis/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch herstellung: mit rohmilch käseart: weichkäse, rotschmiere, fit 45% milch über meer: 749 laibgrösse: 147 gramm alter: ab 4 wochen gschichtli ein kleiner rotschmierkäse aus den tiefen tälern des schweizer juras – eigentlich gedacht als weihnachtsgeschenk des käsers an seine familie, freunde und bekannte. da dieser käse immer von allen in den
- [blaus hirni</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/blaus-hirni/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch herstellung: mit rohmilch käseart: weichkäse, blauschimmel, fit 55% milch über meer: 521–829, gantrisch laibgrösse: 137.2 gramm alter: 5 wochen gschichtli dieses ausgefallene «käsli» entsteht direkt beim bauer. die blau- und weissschimmel-kulturen erhält er von peter aus belp. dort werden die kulturen sofort der frischen milch beigemischt. der blauschimmel kann sich erst
- [belper knolle jung</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/belper-knolle-jung/) - rohstoff: schweizer kuhmilch, knoblauch, pfeffer, himalayasalz herstellung: pasteurisiert käseart: frischkäse, fit 42% milch über meer: 521–829, gantrisch laibgrösse: 140 gramm alter: 1 woche gschichtli schon seit 1988 besteht die tolle knolle von peter glauser. bei der herstellung wird die milch mit dem lab über nacht beim Bauern stehen gelassen. zusammen mit den milchsäure- und joghurtbakterien
- [früchterolle</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/fruechterolle/) - rohstoff: schweizer kuhmilch, saisonfrüchte, gebrochene pfefferkörner, zucker herstellung: pasteurisiert käseart: frischkäse, fit 44% milch über meer: 521–829, gantrisch laibgrösse: 140 gramm alter: 1 woche frisch gschichtli die früchterolle ist ein frischkäse nach einem rezept von peter glauser. kombiniert mit eingekochten saisonalen früchten und umhüllt mit einem pfeffermantel. charakter dieses rollige juwel mit seinem leicht löslichen
- [silberbutter</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/silberbutter/) - rohstoff: silofreie kuhmilch herstellung: aus pasterisiertem Sirtenrahm milch über meer: 686–1107, emmental modelgrösse: 250 gramm alter: frisch die silberbutter – unser «chäsianke» diese butter ist kräftiger als die goldbutter. gewonnen wird die butter aus der sirte. da diese zu einem teil bereits angesäuert ist, wird die butter kräftiger und aromatischer. auch hier wird jedes model
- [goldbutter</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/goldbutter-100g/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch herstellung: aus pasteurisiertem Milchrahm milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 100 gramm alter: frisch die goldbutter – unsere feine von der frischen milch wird direkt die sahne gewonnen, aus dieser entsteht das goldstück. dies ist die feinste butter mit einer leichten rahmigen süsse. jedes stück ein unikat. noch wie zu urgrossmutters
- [dolly</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/dolly/) - rohstoff: silofreie schweizer schafsmilch herstellung: mit schaf rohmilch, fit 50% käseart: weichkäse, weissschimmel milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 196 gramm alter: ab 20 Tage gschichtli ein schafs weichkäsetraum in weiss. auch wenn man auf den ersten blick meinen könnte, es sei ein «chueligs». und auch wenn es den kantonschemiker, zitat: «dünkte es sei eher
- [sommerhimu</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/summerhimu/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch herstellung: aus rohmilch käseart: halbhartkäse, blauschimmel, fit 55% milch über meer: 890, gantrisch laibgrösse: 1'000 gramm alter: ab 4 monate gschichtli damit der blauschimmel in einem käse gedeihen kann, benötigt er sauerstoff, der tief zu den sporen vordringt. damit dies geschieht, werden kleine kanäle in den käse gestochen. diese hochmoderne belüftungsanlage
- [mürgu</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/muergu/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch herstellung: aus rohmilch käseart: halbhartkäse, blauschimmel, fit 45% milch über meer: 521–829, gantrisch laibgrösse: 1'000 gramm alter: 8-10 wochen gschichtli dieser käse wird hergestellt wie kein anderer. stress kennt dieser schimmlige kerl nicht, und so dauert die produktion eine halbe ewigkeit. erst nach vier bis fünf tagen der fabrikation wird der
- [scheibe nature classic raclette](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette_aktell/nature-classic-scheibe/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6'500 gramm alter: 2-3 monate gschichtli die scheibe nature raclette hat doch einen ganz wichtigen stellenwert, wenn nicht den wichtigsten überhaupt, in der auslese für den gelungenen raclette abend. dessen bewusst käst urs unseren raclette classique nach
- [zunge</br></br>](https://jumi.lu/shop/fleisch/zunge/) - fleisch: schweizer omoso jungrind von wo: vorderster teil des tieres beschrieb: gesalzene zunge zubereitungstipp: einfacher gehts nicht - zunge für ca. 2.5 stunden in einer bouillon kochen. dass die zunge gar ist, erkennst du daran, dass man die haut ohne widerstand abziehen kann. sie wird so butterzart! wenn du mehr informationen zu allergenen und inhaltsstoffen
- [ragout</br></br>](https://jumi.lu/shop/fleisch/ragout/) - fleisch: schweizer omoso jungrind von wo: nose to tail, stücke vom ganzen tier beschrieb: durchzogene, von hand geschnitten würfel zubereitungstipp: die ragoutwürfel im heissen schmortopf kräftig anbraten und zur seite stellen. dann wurzelgemüse anrösten, etwas tomatenpüree dazugeben und mit rotwein ablöschen. fleisch wieder dazugeben und mit bouillon auffüllen. das ganze mit deckel im ofen bei
- [hackfleisch](https://jumi.lu/shop/fleisch/hackfleisch/) - fleisch: schweizer omoso jungrind von wo: nose to tail, stücke vom ganzen rind beschrieb: reines rindshackfleisch zubereitungstipp: ob ghackets mit hörnli, bolognaise, chili con carne oder lasagne…. ideen habt ihr wohl genug! unser hackfleisch zeichnet sich durch wenig fett und eine feinere faserung aus. wenn du mehr informationen zu allergenen und inhaltsstoffen möchtest: klick hier
- [scheibe trüffel raclette](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette_aktell/trueffel-raclette-scheibe/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, trüffel 4% herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6'500 gramm alter: 2-3 monate gschichtli wir aus dem ämmitau bevorzugen ja eigentlich eine schöne cremeschnitte und äs kaffi. aber nach einiger überzeugungsarbeit, bei der wohl die eine oder andere solche schnitte verspeist worden ist
- [medaillon</br></br>](https://jumi.lu/shop/fleisch/medaillon/) - fleisch: schweizer omoso jungrind von wo: rücken/stotzen beschrieb: feinfasrige steaks zubereitungstipp: perfekt gelingen die steaks in der heissen bratpfanne. am besten sind sie blutig oder rosa gebraten und dazu eine gute sauce. wenn du mehr informationen zu allergenen und inhaltsstoffen möchtest: klick hier
- [wiiss-wy foodü</br></br>](https://jumi.lu/shop/heisser_kaese/wiis-wy-foodue/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, wiiss-wy herstellung: mit rohmilch käseart: schlossberger & appenberger milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 600-900 gramm alter: frisch wiiss-wy foodü der klassiker unter den foodüs. bestehend aus unserer würzigen käsemischung und einem guten schluck wysse. der käse und der wein halten sich schön die balance und ergänzen sich. einem „gutsch“ kirsch
- [trüffel foodü</br></br>](https://jumi.lu/shop/heisser_kaese/trueff-foodue/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, schwarze sommertrüffel über 3% herstellung: mit rohmilch käseart: schlossberger & appenberger milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 600-900 gramm alter: frisch trüffel foodü das wohl edelste foodü des jumiversums. hier bekommt der schwarze sommertrüffel die perfekte plattform um sich in seinem schönsten aromen-kleid zu präsentieren. als begleitung hat er natürlich unsere
- [trüffelhonig</br></br>](https://jumi.lu/shop/gluschtigs/zum_kaese/trueffelhonig/) - rohstoff: honig und schwarzer sommertrüffel form: flüssig abgefüllt in gläschen à 95 gramm meisterkoch: chrigu moser gschichtli vor langer, langer zeit wurde der «bären» in boll noch von einem echten bären bewohnt. er war aber kein gewöhnlicher bär – nein, es war «winnie the pooh». wie ihr alle wisst, liebt er honig über alles. um
- [tresterhonig</br></br>](https://jumi.lu/shop/gluschtigs/zum_kaese/tresterhonig/) - rohstoff: honig aus der schweiz, essenz und fruchtstücke von schweizer weintrauben form: flüssig unter 40°C abgefüllt in gläschen à 95 gramm meisterkoch: chrigu gschichtli lange zeit erfreute sich der prinz, der mittlerweile nicht mehr ganz so jung war, am leckeren trüffelhonig von winnie the pooh. genau so gerne wie den honig mochte der alternde prinz
- [ligu lehm (früchtebrot)](https://jumi.lu/shop/gluschtigs/zum_kaese/ligu-lehm-fruechtebrot/) - rohstoff: verschiedenste getrocknete früchte und nüsse mehlanteil: 7.8% dinkelmehl mehl über meer: 583, emmental gschichtli nach einer aufwendigen rohstoffauswahl wird zusammengemischt. wenn verhältnisse und mengen korrekt eingehalten werden, dann sollte für das zweier backteam je ein kleiner schuss whisky übrig bleiben. werden die mengen nicht korrekt eingehalten, bleiben zwei schuss whisky übrig! das rezept kennt
- [ankä mit salz</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/ankae-mit-salz-a-130g/) - rohstoff: silofreie kuhmilch herstellung: aus pasterisiertem Sirtenrahm milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 250 gramm alter: frisch unsere schöne silberbutter mit einer prise fleur de sel. des knusprigen brotes bester freund, zergeht aber auch sehr schön auf den gschwellten kartoffeln. von hand werden die würfel geformt und einzel ins butterpapier gelegt. wenn du mehr informationen
- [ghee (geklärte butter)](https://jumi.lu/shop/gluschtigs/zum_fleisch/ghee-eingesottene-butter/) - rohstoff: silofreie kuhmilch herstellung: aus pasteurisiertem sirtenrahm art: gesottene butter milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 300 gramm gschichtli die wunderbare ghee wird aus unserer butter gewonnen. sie wird so stark erhitzt, dass wasser verdunstet und sich eiweiss ablöst. das pure fett lässt sich viel höher erhitzen als butter und eignet sich deshalb wunderbar zum
- [silberbutter</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/silberbutter-1000g/) - rohstoff: silofreie kuhmilch herstellung: aus pasterisiertem Sirtenrahm milch über meer: 686–1107, emmental modelgrösse: 1000 gramm oder 1 Kg alter: frisch die silberbutter – unser «chäsianke» diese butter ist kräftiger als die goldbutter. gewonnen wird die butter aus der sirte. da diese zu einem teil bereits angesäuert ist, wird die butter kräftiger und aromatischer. auch hier
- [goldbutter</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/goldbutter-1000g/) - rohstoff: silofreie kuhmilch herstellung: aus pasterisiertem Milchrahm milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 1000 gramm oder 1kg alter: frisch die goldbutter – unsere feine von der frischen milch wird direkt die sahne gewonnen, aus dieser entsteht das goldstück. dies ist die feinste butter mit einer leichten rahmigen süsse. jedes stück ein unikat. noch wie zu
- [hackbraten à la jumi](https://jumi.lu/shop/schmoren/hackbraten/) - fleisch: schweizer omoso jungrind von wo: hackfleisch vom ganzen tier beschrieb: fixfertiger hackbraten mit röstgemüse und gewürzen zubereitungstipp: jetzt machen wir’s euch einfach! unsere metzger mischen den hackbraten nach dem jumi-rezept. das einzige was du machen musst, ist den ofen auf ca. 180 grad heizen und den hackbraten für ungefähr 30 minuten bräunen lassen! entweder
- [club steak dry aged](https://jumi.lu/shop/fleisch/club-steak-dry-aged/) - fleisch: schweizer omoso jungrind von wo: mittelteil des rücken beschrieb: club steak am knochen gereift zubereitungstipp: dieses stück gehört auf den heissen grill. knoblauch und rosmarin sind gute partner. das fleisch hat durch das dry aging einen wunderbaren nussigen geschmack und sollte schön rosa sein. wenn du mehr informationen zu allergenen und inhaltsstoffen möchtest: klick
- [bock block junior</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/bock-block-junior/) - rohstoff: silofreie schweizer schafsmilch herstellung: mit schafrohmilch käseart: hartkäse, fit 45 % milch über meer: 603–763, gantrisch laibgrösse: 1.2–2 kilogramm alter: 2 monate gschichtli «unser nächster käse soll endlich mal eine andere form haben und aus schafsmilch hergestellt werden!» aus diesen anforderungen entstand der «bock block». der name ist programm und so gleicht seine form
- [one blacknöt (eine schwarze nuss)](https://jumi.lu/shop/gluschtigs/zum_kaese/one-blacknoet-eine-schwarze-nuss/) - rohstoff: junge baumnuss in ihrem zuckersirup form: 1 glas mit einer nuss gschichtli wenn es gegen ende juni zugeht, werden chrigu und finä langsam nervös. denn die baumnussernte steht kurz bevor und es wird zeit, die grünen unreifen baumnüsse abzulesen. zu zweit verbringen sie einen nachmittag in den bäumen und bringen den schatz zu uns
- [schlossberger jung</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/schlossberger-jung/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch herstellung: rohmilchkäse käseart: halbhartkäse, fit 45% milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 33 kilogramm alter: ab 5 monaten gschichtli vor langer zeit lebte eine hübsche prinzessin in einem grossen schloss am fusse eines berges. eines tages begegnete sie einem verzauberten frosch. da fackelte sie nicht lange und knutschte ihn auf den
- [foodü mischung</br></br>](https://jumi.lu/shop/heisser_kaese/foodue-mischung/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch herstellung: rohmilchkäse käseart: halbhartkäse, fit 45% milch über meer: 686–1107, emmental alter: ab 4 monaten laibgrösse: 200-400 gramm trockenmischung ohne stärke gschichtli zum käse aus tausend zutaten besteht so manch ein rezept. nicht aber unser foodü, da braucht es nur zwei… schlossberger und appenberger! der harte, mit salzkristallen ausgestattete schlossberger verantwortet
- [heilige peschä</br></br>](https://jumi.lu/shop/trockenfleisch/am-stueck/heilige-peschae/) - fleisch: schweizer OMOSO jungrind gschichtli berndeutsch für dummies: sankt = heilig und peter = peschä. zusammen ergibt sich nun aus dem sankt peter der heilige peschä. seinen namen verdankt er der berühmten halbinsel vom bielersee, die sankt petersinsel, ursprung des tresters und des rotweins für die produktion des trockenfleisch-stückes. hierzu darf ein stück vom piemonteser-füdli
- [herr brönnima</br></br>](https://jumi.lu/shop/trockenfleisch/am-stueck/herr-broennima/) - rohstoff: schweizer OMOSO jungrind gschichtli der herr brönnima ist eine legende. er gehört genauso zum jumiversum, wie der anblick vom grossmeister des trockenfleisches, der am frühen morgen mit atemschutzmaske durch die küche läuft. beim brönnima geht es recht multikulturell zur sache. schweizer fleisch trifft auf die nordindische königin der chilis naga jolokia. daher auch die
- [finöggu</br></br>](https://jumi.lu/shop/trockenfleisch/am-stueck/finoeggu/) - fleisch: schweizer OMOSO jungrind gschichtli ausnahmsweise kommt dieser name nicht nur aus unserem wortgebrauch, sondern findet seinen ursprung in der italienischen sprache. ganz einfach erklärt, ein finocchio ist ein fenchel für alle berner unter euch; ihr wisst aber auch, dass man mit einem FINÖGGU ein «zartes geschöpf» deuten kann. eine mischung aus gerösteten fenchelsamen und
- [châteaubriand</br></br>](https://jumi.lu/shop/fleisch/chateaubriand/) - fleisch: schweizer OMOSO jungrind von wo: kopf des filets beschrieb: kompakt gebundener filetkopf zubereitungstipp: das gute stück min. 2 stunden vor beginn des kochens aus dem kühlschrank nehmen. bei 80 grad, ca. 1 stunde, im ofen niedergaren. danach geht's in die heisse pfanne zum anbraten. die pfanne teilt sich das gute stück mit viel gee, einer
- [grillsteak (runde nuss)](https://jumi.lu/shop/fleisch/grillsteak/) - fleisch: schweizer OMOSO jungrind von wo: runde nuss beschrieb: sehr feinfaserig zubereitungstipp: der heisse grill ist hier die lösung! das steak leicht salzen und kurz grillieren. die steaks sollten unbedingt rosa sein! wenn du mehr informationen zu allergenen und inhaltsstoffen möchtest: klick hier
- [t-bone steak dry aged](https://jumi.lu/shop/fleisch/t-bone-steak-dry-aged/) - fleisch: schweizer OMOSO jungrind von wo: mittelteil des rücken beschrieb: t-bone am knochen gereift zubereitungstipp dieses stück gehört auf den heissen grill. knoblauch und rosmarin sind gute partner. das fleisch hat durch das dry aging einen wunderbaren nussigen geschmack und sollte schön rosa sein. wenn du mehr informationen zu allergenen und inhaltsstoffen möchtest: klick hier
- [club steak</br></br>](https://jumi.lu/shop/fleisch/club-steak/) - fleisch: schweizer OMOSO jungrind von wo: mittelteil des rücken beschrieb: entrecôte am knochen zubereitungstipp dieses stück gehört auf den heissen grill oder zum niedergaren in den ofen bei 80 grad. knoblauch und rosmarin sind gute partner. am besten wird es rosa serviert. wenn du mehr informationen zu allergenen und inhaltsstoffen möchtest: klick hier
- [herr brönnima schale](https://jumi.lu/shop/trockenfleisch/geschnitten/herr-broennima-schale/) - rohstoff: schweizer OMOSO jungrind gschichtli der herr brönnima ist eine legende. er gehört genauso zum jumiversum, wie der anblick vom grossmeister des trockenfleisches, der am frühen morgen mit atemschutzmaske durch die küche läuft. beim brönnima geht es recht multikulturell zur sache. schweizer fleisch trifft auf die nordindische königin der chilis naga jolokia. daher auch die
- [houereven schale</br></br>](https://jumi.lu/shop/trockenfleisch/geschnitten/houereven-schale/) - fleisch: schweizer OMOSO jungrind von wo: vom ärschli beschrieb: mit holunder, verveine gschichtli die lieblichen blüten und die erfrischende zitronen-verveine machen aus diesem fleisch ein in sanftheit gebettetes meisterstück. süsslich, aber keineswegs süss. blumig, aber ohne das gefühl ein bouquet im mund zu haben. zitronig ,aber nicht sauer. ein gedicht für alle tagträumer. angerichtet das
- [tannenschösslig-honig](https://jumi.lu/shop/gluschtigs/zum_kaese/tannenschoesslig-honig/) - rohstoff: honig aus der schweiz, frische tanntriebe aus dem eigenen wald form: flüssig abgefüllt in gläschen à 95 gramm herstellung: honig unter 40°C abgefüllt gschichtli die böse hexe aus hänsel und gretel hatte stets eine geheimwaffe um die wohlgenährtesten kinder in ihr haus zu locken. um welche waffe es sich handelt, war bis dahin nur
- [scheibe chili raclette](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette_aktell/chili-raclette-scheibe/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, chili herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6.5 kg alter: 3 - 5 monate gschichtli auso mi het fasch dr schlag troffe! da kommt man zurück aus den ferien und der ganze kühler ist gstosse vou mit chili. auso nid nume ä chly,
- [scheibe speck rauch raclette](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette_aktell/speck-rauch-raclette-scheibe/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, speck vom schweizer OMOSO jungrind 16% herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6.5 kg alter: 3-4 monate gschichtli für die, die unseren rauch rohmilch raclette auch so sehr lieben, haben wir hier noch eine fleischige variante entwickelt. kleine feine schweizer omoso jungrind-speckstücke in
- [bratwürste</br></br>](https://jumi.lu/shop/fleisch/4-bratwuerste/) - fleisch: schweizer omoso jungrind von wo: hackfleisch vom ganzen tier beschrieb: gewürzt und mit zwiebeln und peterli zubereitungstipp: die wurst gehört auf den grill. da es eine reine rindsbratwurst mit wenig fett ist, sollte sie innen schön rosa bleiben. wenn du mehr informationen zu allergenen und inhaltsstoffen möchtest: klick hier
- [kalbsfond (braten-jus)](https://jumi.lu/shop/gluschtigs/zum_fleisch/kalbsfond-braten/) - gschichtli die knochen unserer schweizer OMOSO jungrinder werden in stücke geschnitten und im ofen bei grosser hitze sorgfältig geröstet. im bräter werden zwiebeln, karotten, sellerie und lauch kräftig angebraten und mit tomatenpüree ergänzt. die knochen kommen zum röstgemüse und werden mit rotwein abgelöscht, danach ein erstes mal einreduziert. sobald die flüssigkeit verdampft ist und der
- [herr brönnima abschnitte](https://jumi.lu/shop/trockenfleisch/trockenfleisch-abschnitte/herr-broennima-abschnitte/) - rohstoff: schweizer OMOSO jungrind gschichtli: alles was geschnitten wird beginnt ganz am anfang und endet mit einem schlussstück. diese stücke sind nicht immer in der gleichen form (fast wie wir), sind aber nicht minder in der qualität und können für vieles verwendet werden wie zum beispiel: - fein geschnitten in den lauchkuchen - zum füllen
- [macht scharf (chili sauce)](https://jumi.lu/shop/gluschtigs/zum_fleisch/macht-scharf-chili-sauce/) - für die chili sauce à la jumi werden die chilies fein gehackt, mit zwiebeln und gewürzen gemischt und über mehrere wochen fermentiert. so bekommt die sauce nebst der kräftigen schärfe auch eine leichte säure. funktioniert überall dort wo etwas schärfe fehlt! wenn du mehr informationen zu allergenen und inhaltsstoffen möchtest: klick hier
- [emmentaler jung</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/emmentaler-jung/) - rohstoff: silofreie kuhmilch herstellung: aus schweizer rohmilch käseart: hartkäse, fit 49% milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 120 kilogramm alter: 5 -6 monate gschichtli der traditionelle käse aus dem emmental, der seit anbeginn der geschichtsschreibung produziert wird. der emmentaler wird heute grundsätzlich in laiben von 80kg produziert. bei uns gibt es ihn aber immer noch
- [alisia-victoria</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/alisia-viktoria/) - rohstoff: silofreie kuhmilch herstellung: aus schweizer rohmilch käseart: hartkäse, fit 50% milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6 kilogramm alter: ca. 10 monate gschichtli in zäziwil werden die heissen kurven dieser käselady geformt und zum schluss in form eines wappens geschminkt. dieser gaumenschmaus entstand in zusammenarbeit mit dem viktoria-jungfrau. grund für dieses rezept war natürlich
- [usbrecher klein</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/usbrecher-klein/) - rohstoff: silofreie kuhmilch herstellung: aus schweizer rohmilch käseart: hartkäse, fit 50% milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: gut 3 kilogramm alter: ca. 10 monate werkzeug: ein passendes usbrecher werkzeug gibt es zu dem käse dazu gschichtli dieser gerissene gauner schaffte es von ganz unten nach ganz oben. angefangen hat alles im stinkenden verlies eines käsekellers
- [abe rot</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/abe-rot/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch herstellung: mit rohmilch käseart: weichkäse, rotschmiere, fit 45% milch über meer: 1007–1279 laibgrösse: 400 - 500 gramm alter: ab 9 wochen gschichtli sein ursprung liegt auf 1050 meter über meer. sein charakter ist stark abhängig von der laune des käsers. der teig wird mit zunehmendem alter noch crèmiger. nach ungefähr zwölf
- [bsoffnig</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/dr-bsoffnig/) - rohstoff: silofreie kuhmilch herstellung: aus schweizer rohmilch käseart: halbhartkäse, fit 45% milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: mit der rinde rund 7 kilogramm alter: ab 11 monaten reif gschichtli sobald der appenberger neun monate gereift hat, wird er zur feier des tages mit einem guten tropfen rotwein begossen. dabei wird nicht gespart, denn pro kilo
- [räge spiessli</br></br>](https://jumi.lu/shop/fleisch/2-raege-spiessli/) - fleisch: schweizer OMOSO jungrind von wo: runde nuss beschrieb: kleine medaillons auf dem holzspiess mit einem mantel aus rinds-speck zubereitungstip dank ihrem regenmantel aus rinds-speck sind diese spiessli bei jedem wetter eine gute lösung. entweder kommen sie bei sonnenschein auf den grill oder während stürmischeren zeiten in die heisse bratpfanne. rosa gebraten werden sie auf
- [scheibe rauch raclette](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette_aktell/scheibe-rauch-raclette-a-90g/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch herstellung: mit rohmilch und küchenrauch käseart: halbhartkäse, FIT 45% milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: ca. 6.5 kg alter: 2-3 monate gschichtli die geschichte mit dem rauch, das ist eine geschichte für sich. es gilt nämlich beim räuchern den richtigen zeitpunkt zu erwischen. was gar nicht so einfach ist. „wed wosch
- [t-bone steak</br></br>](https://jumi.lu/shop/fleisch/t-bone-steak/) - fleisch: schweizer OMOSO jungrind von wo: mittelteil des rücken beschrieb: t-bone steak am knochen mit filet und entrecote anteilen zubereitungstipp: dieses stück gehört auf den heissen grill. knoblauch und rosmarin sind gute partner. das fleisch ist butterzart und sollte schön rosa sein. wenn du mehr informationen zu allergenen und inhaltsstoffen möchtest: klick hier
- [markknochen in scheiben](https://jumi.lu/shop/fleisch/markknochen-in-scheiben/) - fleisch: schweizer OMOSO jungrind von wo: vorderbeine beschrieb: quer aufgesägte vorderbein knochen anzahl: 5 markknochenscheiben vakuumiert zubereitungstipp: diese knochen eignen sich perfekt für kräftige bouillons und verhelfen jedem schmorgericht zu einer schmackhaften sauce. sie sind auch die grundlage für unseren braten-jus. der geschmack von knochenmark ist leicht nussig und mild würzig und eignet
- [schulter-brasato</br></br>](https://jumi.lu/shop/fleisch/schulter-brasato/) - fleisch: schweizer OMOSO jungrind von wo: schulterspitz beschrieb: das klassische stück zum schmoren zubereitungstipp: das perfekte stück für einen brasato al barolo, einen suuren mocke oder einen klassischen schmorbraten. du musst sicher genügend zeit einplanen, denn dieses schöne stück braucht einige stunden. dafür wird es butterzart! so kochen wir es bei jumi: den braten mit
- [aettis 1874</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/aettis-1874/) - rohstoff: silofreie kuhmilch herstellung: aus schweizer rohmilch käseart: hartkäse, fit 50% milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 7 kilogramm alter: ca. 8 monate gschichtli 1874 wurde das erste mal käse in der glauser/wynistorfer dynastie hergestellt. 3 generationen lang war das rezept für den heutigen aettis verschollen. ganz im sinne alter werte hat die jüngste generation
- [OGS no.1 barbecue</br></br>](https://jumi.lu/shop/gluschtigs/zum_fleisch/ogs-no-1-barbecue/) - beschrieb: hausgemachte barbecue sauce form: glas à 125 g gschichtli süss, klebrig, dunkel und rauchig wie eine brandruine… das wollten wir nicht bei unserer sauce. deshalb kreierten wir eine original leichtfüssige barbecue sauce. mit ihrem leichten raucharoma soll der geschmack von deinem sorgfältig grillierten fleisch nicht überdeckt, sondern unterstützt werden. und man glaubt es kaum,
- [miuchgsicht</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/miuchgsicht/) - rohstoff: silofreie kuhmilch herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, 50% fit milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: ca. 4–5 kilo alter: ab 6 wochen geschichte ein milchgesicht ist ein unerfahrener jungspund ohne ecken und kanten, eine liebevolle umschreibung unserer bundesräte. dieses bundes(redli) hat aber einiges auf dem kasten. von wegen charakterlos. charakter ein netter zeitgenosse.
- [möndli</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/moendli/) - rohstoff: silofreie kuhmilch herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, 50% fit milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 300-400 gramm alter: ab 4 wochen geschichte die tage in der käserei beginnen immer schon in den frühsten morgenstunden, wenn die meisten leute noch schlafen und es draussen stockdunkel ist. im tiefen emmental kann man in den klaren
- [5 pfeffer la bouse</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/5-pfeffer-la-bouse/) - rohstoff: silofreie kuhmilch, pfeffer herstellung: mit rohmilch käseart: weichkäse, weissschimmel, 54% fit milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: ca. 200 gramm alter: ab 4 wochen gschichtli ein runder, blumiger und pfeffriger geschmack erwartet dich hier. 5 verschiedene arten pfeffer wurden über dem offenen feuer geröstet, verarbeitet in verschiedenen mahlgraden und in unserem feinen frischkäse vereint.
- [OGS no.2 salsa](https://jumi.lu/shop/gluschtigs/zum_fleisch/ogs-no-2-salsa/) - beschrieb: hausgemachte salsa sauce form: glas à 125 g gschichtli salsa ist ein tanzstil den wir bei jumi’s ganz und gar nicht beherrschen. doch mit saucen kennen wir uns aus! original wuchtig massiv sollte sie werden. nicht zu scharf aber doch ein bisschen rassig, mit leichtem biss und nicht zu flüssig. so entstand unsere salsa
- [OGS no.4 honig-senf](https://jumi.lu/shop/gluschtigs/zum_fleisch/ogs-no-4-honig-senf/) - beschrieb: hausgemachte honig-senf sauce form: glas à 125 g gschichtli zugegebenermassen ist die diese ogs eine kleine hommage an finä seine zeit in verschiedenen hotels der 5* klasse. die kombination von senf, honig, bier und dill durfte auf keinem der schlaraffenlandähnlichen brunchbuffets fehlen. das zusammenspiel von leichter schärfe, herben aromen, angenehmer süsse und einer frische
- [scheibe cafe de paris raclette](https://jumi.lu/shop/raclette/raclette_aktell/scheibe-cafe-doe-paris-raclette/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, div. gewürze, senf herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, FIT 45 % milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6.5 kg alter: 3 - 5 monate gschichtli es war immer finä‘s traum. cafe dö paris ist eine gewürzmischung welche einer genfer brasserie entsprungen ist und normaler weise in der kräuterbutter ver wendet wird.
- [bock block senior</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/bock-block-senior/) - rohstoff: silofreie schweizer schafsmilch herstellung: aus schafrohmilch käseart: hartkäse, fit 45 % milch über meer: 603–763, gantrisch laibgrösse: 1.2–2 kilogramm alter: 12 monate gschichtli auch der «bock block» senior reift im keller in schlosswil. dort werden seine ecken und kanten noch mal deutlich gemacht. er fühlt sich wohl in schlosswil und denkt sich oft: lieber
- [blaue meise</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/blaue-meise/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch herstellung: rohmilch käseart: weichkäse, edelblauschimmel, fit 55% milch über meer: 749, jura laibgrösse: ca. 1.5kg alter: ab 12 wochen gschichtli der name dieses käses entstand durch die mässigen französisch kenntnisse der jumi-crew. so wollten wir ihn ursprünglich «bleu maison» nennen und nahmen ihn so mit auf dem märit in bern. doch
- [le bêle</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/le-bele/) - rohstoff: silofreie schafsmilch herstellung: aus schafrohmilch käseart: halbhartkäse, blauschimmel, fit 55% milch über meer: 686-1107, emmental laibgrösse: ca. 2 kilogramm alter: etwa ein jahr gschichtli auf den wiesen des wunderschönen emmentals blöken und grasen die schafe den ganzen sommer lang. während diesen sechs bis sieben monaten wird ein käse produziert, der seinesgleichen sucht. ein genuss
- [britsch</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/britsch/) - rohstoff: silofreie kuhmilch herstellung: mit rohmilch käseart: halbhartkäse, blauschimmel, fit 55% milch über meer: 686-1107, emmental laibgrösse: ca. 1'500 gramm alter: ca. 10-12 monate gschichtli britsch ist kein ordinärer blauschimmel. das käslein macht die ersten monate der reifung im blauschimmel-keller ganz regulär mit all den anderen blauen käsen. zuerst wächst ihm ein pelziger ganz buschiger
- [jumi fondue -</br>vin blanc](https://jumi.lu/shop/heisser_kaese/jumi-fondue-vin-blanc/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, weisswein, maizena herstellung: rohmilchkäse käseart: schlossberger milch über meer: 686–1107, emmental alter: frisch laibgrösse: für 2 Personen, 600g gschichtli zum käse es gibt ein neues fondue im jumiversum! ein reines schlossberger-fondue im stehbeutel zum super preis. mit der erfahrung aus 5 generationen käsen wir im emmental den schlossberger käse nach altem
- [hörbi</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/hoerbi/) - rohstoff: silofreie kuhmilch herstellung: aus rohmilch im kräutermantel käseart: hartkäse, 50% fit milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6 kilogramm alter: ca. 8 monate gschichtli dass ein hartkäse wirklich eine geschmacksvolle kräuternote erhält ist gar nicht so einfach. darum braucht es für unseren hörbi mehrere schritte. zuerst käsen wir als grundlage einen würzigen bergkäse im
- [mouldy](https://jumi.lu/shop/kaese/mouldy/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch herstellung: mit rohmilch käseart: weichkäse, blauschimmel, fit 45% milch über meer: 749 laibgrösse: 147 gramm alter: ab 4 wochen gschichtli es war einmal an einem verkaterten sonntag. draussen war es nass und kalt und in der warmen «stubä» wurde gemütlich verweilt, zu musik vom plattenabspielgerät. auf der platte trällerte endo anakonda
- [chäg</br></br>](https://jumi.lu/shop/gluschtigs/zum_kaese/chaeg/) - rohstoff: chili, aprikosen, ingwer form: 1 glas à 140g gschichtli weil wir sie alle so gern haben. sie verzaubert mit ihrem ganz eigenen charakter. ihre farbe ist sommer pur, die aprikose. schon seit über 4000 jahren wird sie kultiviert. zusammen mit einer kleinen chili und ingwer note pept sie den einen oder anderen käse ordentlich
- [grillbutter à la jumi](https://jumi.lu/shop/gluschtigs/zum_fleisch/grillbutter-a-la-jumi/) - unser feiner chäsi-anke wird schaumig gerührt, dazu kommt etwas senf, verschiedene kräuter und fleur de sel. am besten auf einem stück fleisch vom grill zergehen lassen oder auf einer angerösteten scheibe brot geniessen! wenn du mehr informationen zu allergenen und inhaltsstoffen möchtest: klick hier
- [bärlauchbutter</br></br>](https://jumi.lu/shop/gluschtigs/zum_fleisch/baerlauchbutter/) - wir lieben die bärlauch zeit. deshalb kommen die gesammelten blätter nicht nur in unser bärlauch la bouse sondern auch in eine frühlingshafte butter. fein geschnitten und mit etwas öl vermischt werden sie mit der butter vereint. wenn du mehr informationen zu allergenen und inhaltsstoffen möchtest: klick hier
- [trüffelbutter</br></br>](https://jumi.lu/shop/gluschtigs/zum_fleisch/trueffelbutter/) - diese edle butter eignet sich hervorragend zum verfeinern von frischer pasta oder zum tatar auf dem stück toast. hergestellt wird sie in der jumi küche, da schneiden wir den trüffel in kleine stücke und ziehen sie unter die aufgeschlagene butter aus der käserei. wenn du mehr informationen zu allergenen und inhaltsstoffen möchtest: klick hier
- [jumi fondue -</br>bier/bière](https://jumi.lu/shop/heisser_kaese/jumi-fondue-bier-biere/) - rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, weizenbier, maizena herstellung: rohmilchkäse käseart: schlossberger milch über meer: 686–1107, emmental alter: frisch laibgrösse: für 2 Personen, 600g gschichtli zum käse Die leichte Variante mit Bier anstatt Wein. Wir verwenden ein Bier aus der Stadt Bern mit einer leichten und fruchtigen Note. Das Weizenbier wird nach altem Rezept gebraut und in
- [athina</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/athina/) - rohstoff: silofreie schafsmilch herstellung: aus schafrohmilch käseart: halbhartkäse milch über meer: 686-1107, emmental laibgrösse: ca. 2kg alter: ab ein jahr gschichtli unser reiner schafkäse, im stile eines fetas aber aus dem emmental. schon der name deutet auf die griechischen wurzeln dieses käses hin. wir käsen diese wohlgeformten käse aus reiner rohmilch vom emmentaler schafen und
- [grill medaillon mariniert](https://jumi.lu/shop/fleisch/grill-medaillon-mariniert/) - fleisch: schweizer OMOSO jungrind von wo: stotzen beschrieb: feinfasriges, zartes stücke mit grillmarinade zubereitungstipp der heisse grill ist hier die lösung! das steak ist mit unserer feinen grillmarinade gewürzt. nur mehr leicht salzen und kurz grillieren. unbedingt rosa lassen in der mitte! [read_more id="1" more="wenns gnau wosch wüsse" less="aues verstande"] lagerung: bei höchstens 5°c aufbewahren
- [meerrettich la bouse](https://jumi.lu/shop/kaese/meerrettich-la-bouse/) - rohstoff: silofreie kuhmilch, meerrettich herstellung: mit rohmilch käseart: weichkäse, weissschimmel, 54% fit milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: ca. 230 gramm alter: ab 4 wochen gschichtli im tiefen winter werden die langen, weissen wurzeln ausgestochen, gewaschen, geschält, geraffelt und kommen dann bei uns in den fkk (frischkäsekühler) wo sie weiterverarbeitet werden zum leckeren meerrettich la
- [kiesentaler</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/kiesentaler/) - rohstoff: silofreie kuhmilch herstellung: aus schweizer rohmilch käseart: hartkäse, fit 50% milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 7 kilogramm alter: 5 monate gschichtli: sein name führt uns direkt zum ursprung, dem kiesental zurück. hergestellt aus milch von kühen, die reines wasser aus dem quellgebiet der kiese trinken. der kleine fluss, der sich durch das idyllische
- [gutschein](https://jumi.lu/shop/mwb_wgm_giftcard/gutschein-2/) - falls du deinen liebsten lieber die wahl lassen willst, welche köstlichkeiten sie sich aus dem shop gönnen wollen, ist dieser gutschein der perfekte weg dazu. du kannst selber bestimmen, welchen wert dieser haben soll. anschliessend erstellen wir einen handgeschriebenen gutschein, welcher sich in jedem geschenk gut macht. dieser gutschein ist fürs digitale jumiversum gedacht und
- [jumi kühltasche</br></br>](https://jumi.lu/shop/tasche/kuehltaschen-jumi/) - "kühltasche damit nicht nur du cool bleibst" wir haben uns dazu entschlossen eine kühltasche zu kreieren welche genau in einen standard briefkasten passt. (320 x 230 x 140 mm B / T / H) idee die kühltasche ist so entwickelt worden dass diese mehrmals verwendet werden kann. einmal gekauft kannst du diese beim erwarten der
- [tick naturewurst</br></br>](https://jumi.lu/shop/trockenfleisch/wuerste/tick-naturewurst/) - rohstoff: schweizer omoso jungrind grösse: ca. 200g je nach lufttrocknung gschichtli wohl genauso alt wie das jumiversum selber sind unsere drillinge. diese sind seit jahren im mittelpunkt des geschehens. kaum wegzudenken sind diese eher unscheinbar aussehenden mittelfeldspieler. ganz à la jumi maniere schwören wir auch hier auf 100% omoso-rind. das omoso-hack mit mineralsalzen und verschiedenen
- [zitronen(l)öu</br></br>](https://jumi.lu/shop/gluschtigs/zum_fleisch/zitronenloeu-klein/) - rohstoff: oliven öl, limetten- und zitronenzeste form: zitronenöl in der dosierdose à 250 ml meisterkoch: finä gschichtli carne cruda, oder auf dem märit nennen wir es einfach tartar, ist eine wahre freude. wie der geschmack am besten zu geltung kommt, haben wir lange ausprobiert. wir sind fest überzeugt, dass mit etwas zitronen(l)öu und ein gehobelter
- [brafs</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/brafs/) - rohstoff: silofreie schafmilch herstellung: mit schafrohmilch käseart: halbhartkäse milch über meer: 686 - 1107, emmental laibgrösse: ca. 1.5 kg alter: ab 3 Monaten gschichtli bei einem vollen stall so heisst es, sei auch der tierische geschmack im käse stärker. darum halten die bauern des emmentals ihre schafe meist an der frischen luft, so kommt die
- [jumi löffel aus stahl](https://jumi.lu/shop/kuechenhelfer/jumi-loeffel/) - damit der leckere honig nicht in seinem glas bleiben muss schmiedet thomas lampert in einem bergdorf im unterengadin löffel um löffel mit viel leidenschaft und in altem traditionellem handwerk. eignet sich übrigens auch tiptop für unseren fige-öpfu sänf.
- [raclette geschenk-kiste](https://jumi.lu/shop/geschenke/jumis-raclette-geschenk-kiste/) - bist du auf der suche nach einem geschenk für einen anlass oder für deine liebsten? dann schenke ihnen diese raclette geschenk-kiste. mit den sechs kostbaren raclette-sorten und den drei köstlichen beilagen wird es einem nicht so schnell langweilig. man lernt neue sorten kennen und kann sich mit der broschüre die dabei ist über das raclette
- [Jumi-Kappe Schriftzug](https://jumi.lu/shop/jumi-fuer-den-alltag/jumi-kappe-logo/) - die jumi-kappe für warme ohren während den kalten wintertagen. wenns zieht, schneit oder einfach sonst kalt ist, ist sie dein bester begleiter. die mütze ist komplett in schwarz und hat einen aufgestickten jumi schriftzug.
- [Jumi-Kappe Kuhsex](https://jumi.lu/shop/jumi-fuer-den-alltag/jumi-kappe-kuhsex/) - damit du einen warmen kopf bewahrst in der kalten jahreszeit. die jumi-kappe ist der perfekte begleiter im alltag, in den bergen oder überall dort wo es kalt ist. die mütze ist schwarz und hat die zwei sich liebenden jumi-kühe in verschiedenen farben aufgestickt.
- [jumi stofftasche</br></br>](https://jumi.lu/shop/tasche/jumi-stofftasche/) - die wimmelbild-tasche aus dem jumiversum - hast du deinen verkäufer vom märit entdeckt? wir haben versucht auf dieser tasche das jumiversum abzubilden, doch wie wir sind ist dies ganz schön chaotisch geworden. die handzeichnung bildet gesichter und geschichten aus dem jumi-alltag ab und ist dein perfekter begleiter. die tasche wurde von hand in ittigen bei
- [spiessli mariniert</br></br>](https://jumi.lu/shop/fleisch/spiessli-mariniert/) - fleisch: schweizer omoso jungrind von wo: zarte stücke vom ganzen tier beschrieb: feinfasrige stücke von hand geschnitten mit grillmarinade zubereitungstipp: der heisse grill ist hier die lösung! die spiesse sind mit unserer feinen grillmarinade gewürzt, leicht salzen und kurz grillieren. die spiesse sollten unbedingt rosa sein. [read_more id="1" more="wenns gnau wosch wüsse" less="aues verstande"] lagerung:
- [belperknollenkeller</br></br>](https://jumi.lu/shop/kuechenhelfer/belper-knolle-2/) - aus verschiedenen heimischen hölzern gedrechselter keller für die aufbewahrung der angehobelten belper knolle im kühlschrank. spielplatz entweder auf dem tisch oder im kühlschrank rohstoff hölzer aus der region buche, kirsche, nussbaum, was der wald so hergibt, mal dies, mal das
- [hobel für belperknollenkeller](https://jumi.lu/shop/kuechenhelfer/belper-knolle-4/) - passt auf den belper knollen keller wie: die faust aufs auge, die klingel ans velo, die biene zum honig, die roti saubi zur wurst, der trüffelhonig zum spahn oder wie der schlossberger zum feigensenf. spielplatz der kellerhobel ist genau so konzipiert, dass er perfekt auf den knollenkeller passt ohne zu verrutschen. rohstoff hölzer aus der
- [emmentaler alt</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/emmentaler-alt/) - rohstoff: silofreie kuhmilch herstellung: aus schweizer rohmilch käseart: hartkäse, fit 49% milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 105 kilogramm alter: 16-18 monate gschichtli unser emmentaler wird noch immer nach grossvaters rezept hergestellt. die produktion dauert fast zwei jahre. erst nach ungefähr 13 monaten bilden sich die proteinkristalle, dabei entstehen in einem drittel der löcher die
- [nagelflue</br></br>](https://jumi.lu/shop/trockenfleisch/wuerste/nagelflue/) - rohstoff: schweizer omoso jungrind grösse: ca. 80g je nach lufttrocknung ganz ehrlich, würden wir wissen, wo zur hölle dieser name herkommt, wir würden es euch verraten. die herstellung dieser wundernase fällt jedoch unter die kategorie «jumiversum-secrets». würde das liebe lebensmittelgesetz uns nicht verdonnern, alle zutaten preis zu geben, dann würden wir diese auch nicht verraten.
- [schuhsohle (beef jerky)](https://jumi.lu/shop/trockenfleisch/geschnitten/schuhsohle/) - rohstoff: schweizer omoso jungrind gschichtli: hauchdünn geschnittenes omoso- rindfleisch mit zaubermarinade. die herstellung ist eigentlich ganz simpel: aufschneiden, marinieren und abwarten. bei dem leicht süsslichen, dezent scharfen, etwas salzigen oder verdammt – ist das doch eher ein pfeffriger geschmack? kann man es sich schon denken, eine rezeptur, die definitiv unter die kategorie «jumi-secrets» fällt. der
- [jumi gürtel</br></br>](https://jumi.lu/shop/tasche/jumi-guertel/) - ein bisschen chic muss sein! handarbeit und tradition sind uns sehr wichtig, desshalb war für uns klar, dass wir für den jumi-gurt mit jürg zeller zusammenarbeiten. als einer der wenigen gerbt er noch auf natürliche art und weise wie es schon seit jahrhunderten gemacht wird. so entstehen unsere mahagoni braunen gurte aus dem leder unserer
- [omoso geschenk-kiste](https://jumi.lu/shop/geschenke/jumis-fleisch-geschenk-kiste/) - für alle "fleisch-moudis" unter uns gibt es in dieser geschenkbox verschiedene spezialitäten vom omoso-jungrind. ob zum wandern eingepackt oder auf einer platte hübsch hergerichtet, die variation macht einfach spass. inhalt: eine omoso fenchelwurst eine trockenwurst aus dem jumiversum ein päckli schuhsohlen à 100g eine nagelfluh ein glas birnen mostarda
- [noël la bouse](https://jumi.lu/shop/kaese/noel-la-bouse/) - rohstoff: silofreie kuhmilch, datteln, haselnüsse, gewürze herstellung: mit rohmilch käseart: weichkäse, weissschimmel, fit 54% milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: ca. 200 gramm alter: ab 4 wochen gschichtli vor langer zeit kamen drei könige von weit weg zu uns in den jumi stall. der erste brachte datteln aus dem orient der zweite haselnüsse aus dem
- [nackenfilet</br></br>](https://jumi.lu/shop/fleisch/nacken-filet/) - fleisch: schweizer omoso jungrind von wo: über dem hohrücken beschrieb: flacher, länglicher, feinfaseriger muskel zubereitungstipp dieser muskel stammt, wie es der name schon verrät, vom nacken/hohrücken. so steht er auch in der zartheit und saftigkeit dem hohrückenfilet in nichts nach. nur die form ist estwas flacher und eignet sich dadurch perfekt zum kurzbraten oder grillieren.
- [appenberger mutschli](https://jumi.lu/shop/kaese/appenbergermutschli/) - rohstoff: silofreie kuhmilch herstellung: aus rohmilch käseart: halbhartkäse, 50% fit milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 700 gramm alter: ab 4 wochen gschichtli früher wurden nach dem anstrengenden alpaufzug erstmal «mutschlis» produziert. da die kühe nach dem aufstieg sehr erschöpft waren, war die milch nach diesem kraftakt entsprechend mager. die appenberger «mutschlis» werden heute selbstverständlich
- [brunch-kit à la jumi](https://jumi.lu/shop/kits/brunch-kit/) - mit diesem päckli stellen wir dir eine schöne brunch auswahl zusammen aus den käsen, die auch bei uns am sonntagmorgen oder sonst zum znüni auf den tisch kommen. alles was du sonst noch brauchst sind ein frischer zopf, ein spiegelei und guter kaffee. folgende sorten sind im brunch-kit: appenberger jung stück à 200g bianca schlossberger
- [apéro-kit à la jumi](https://jumi.lu/shop/kits/apero-kit-a-la-jumi/) - sei es im garten, am ufer der aare oder bei regen in der stube zu hause. zu jeder guten flasche wein oder dem bier vor dem essen braucht es etwas zum knabbern. hier kommt die bewährte kombination vom aettis 1874 und dem süsslichen feigen-apfel-senf aus der jumi-küche ins spiel. begleitet werden sie von der geräucherten
- [degustations-kit blauschimmel](https://jumi.lu/shop/blauschimmel/blaues-kit/) - bei dieser zusammenstellung steht der blauschimmel im vordergrund. wie gut ein intensiver käse zu süsslich, fruchtigem honig oder sogar zu einem gebrannten wasser passt, findet man bei diesem kit heraus. inhalt: ein 200g stück sommerhimu ein 250g stück mürgu ein glas trester honig ein fläschli vieille williams à 20cl
- [aarewasser</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/aarewasser/) - rohstoff: silofreie kuhmilch herstellung: aus schweizer rohmilch käseart: halbhartkäse, fit 55% milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6 kilogramm alter: ab 2-3 monate gschichtli in der käserei eyweid wird käse aus milch von zwei verschiedenen tälern hergestellt. die milch wird von bauern aus dem emmental sowie dem aaretal geliefert. lange führten die käser in der
- [schlossberger alt</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/schlossberger-alt/) - rohstoff: silofreie kuhmilch herstellung: aus schweizer rohmilch käseart: hartkäse, fit 45% milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 30 kilogramm alter: ab 12 monate gschichtli in zäziwil reift dieser käse unter den wachsamen augen von urs. er wird gehegt und gepflegt, bis er reif ist zur ernte. mit 14 monaten, im besten genussalter, verlässt er die
- [käse geschenk-kiste](https://jumi.lu/shop/geschenke/jumis-vegi-geschenk-kiste/) - eine berg- und talfahrt durch das emmental für alle käseliebhaber. von hart über weich, mild zu wild, rot oder weiss - dieses geschenk enthält alle die verschiedenen facetten von rohmilchkäse in einer schönen holzbox zum verschenken. dabei ist natürlich auch ein feiner sänf als begleitung! inhalt: eine handgemachte holzbox aus dem karolinenheim ein 200g stück
- [schafseckli</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/schafseckli/) - rohstoff: silofreie schweizer schafsmilch herstellung: thermisiert, fit 50% käseart: weichkäse, weissschimmel milch über meer: 723, gantrisch laibgrösse: ca. 110 gramm (mit zuneh- mendem alter leichter) alter: frisch bis 3 wochen gschichtli schafsfrischkäse wird in ein «seckli» gefüllt und verschnürt. damit sich der schimmel ideal entfalten kann, wird das «schafseckli» in eine kleine box gepackt. sobald
- [grosse geschenk-kiste](https://jumi.lu/shop/geschenke/jumis-grosse-geschenk-kiste/) - die grosse geschenk-kiste sieht nicht nur gut aus, sie ist gefüllt mit sechs käsesorten, drei fleischsorten und einem köstlichen feigen-apfel-senf. diese eignet sich gut als geschenk zu einem anlass als überraschung oder für die liebsten von uns. an dieser geschenk-kiste wird man grosse freude haben. inhalt: eine handgemachte holzbox aus dem karolinenheim ein cremiges
- [kleine geschenk-kiste](https://jumi.lu/shop/geschenke/jumis-kleine-geschenk-kiste-kopie/) - du brauchst ein kleines mitbringsel für einen anlass als überraschung? dann ist diese kleine geschenk-kiste genau das richtige. mit dem stilvollen holz kistchen, den geschmackvollen käsesorten, einem päärli eierschneuerli und dem leckeren senf, macht man jedem mit etwas kleinem eine grosse freude. inhalt: eine handgemachte holzbox aus dem karolinenheim ein cremiges la bouse ein stück
- [fondue geschenk-kiste](https://jumi.lu/shop/geschenke/jumis-fondue-geschenk-kiste/) - möchstest du deinen liebsten eine freude bereiten oder an einem anlass als überraschung etwas mitbringen? dann ist diese fondue geschenk-kiste genau das richtige. mit der stilvollen holzbox, dem leckeren sprudu foodü, einer flasche pinot gris und zwei fonduegabeln eignet sich diese box ideal als geschenk für zwei personen. inhalt: eine handgemachte holzbox aus dem karolinenheim
- [track knoblauchwurst](https://jumi.lu/shop/trockenfleisch/wuerste/track-knoblauchwurst/) - rohstoff: omoso jungrind und knoblauch grösse: ca. 200g je nach lufttrocknung gschichtli wohl genauso alt wie das jumiversum selber sind unsere drillinge. diese sind seit jahren im mittelpunkt des geschehens. kaum wegzudenken sind diese eher unscheinbar aussehenden mittelfeldspieler. ganz à la jumi maniere schwören wir auch hier auf 100% omoso-rind. das omoso-hack mit mineralsalzen und
- [hanfmutschli</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/hanfmutschli/) - rohstoff: silofreie kuhmilch, hanfsamen herstellung: aus schweizer rohmilch, fit 50% käseart: halbhartkäse milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 550 gramm alter: ab 4 wochen gschichtli eine kreative kreation von käselady dora. wer hätte gedacht, dass man hanfsamen auch so verwenden kann. die exakte verarbeitung und die perfekte röstung ist ein gut gehütetes geheimnis – nur
- [belper knollen hobel](https://jumi.lu/shop/kuechenhelfer/belper-knolle-3/) - wer die belper knolle verspeisen will, der lässt sie über den einen oder anderen hobel sausen. drechselmeister sind die fleissigen aus dem karolinenheim in rumendingen. charakter in der nase entwickelt sich ein holziger charakter mit einer leichten note aus eisen. spielplatz geeignet für kinder ab 4 jahren... natürlich immer mit einer belper knolle! rohstoff hölzer
- [cironé</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/cirone/) - rohstoff: silofreie kuhmilch herstellung: aus schweizer rohmilch käseart: hartkäse, fit 50% milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6.5 kilogramm alter: ab 20 monate gschichtli: in zäziwil kommen landwirte aus vier kleinen seitentälern des emmentals zusammen. der käse macht drei kellergänge durch: in den ersten 12 monaten wird er geschmiert, dann kommt er in die cironé-phase.
- [rossbouele</br></br>](https://jumi.lu/shop/trockenfleisch/wuerste/rossbouele/) - rohstoff: schweizer omoso jungrind grösse: ca. 90g je nach lufttrocknung gschichtli treffpunkt für reines omoso-hackfleisch, pfeffer, knoblauch, cognac sowie geheime jumi gewürze. lasst euch nicht vom namen oder den kleinen fliegen auf der verpackung irritieren. die form dieser wurst hat uns bei der namensfindung einfach nicht viel freiraum gelassen. berndeutsch für beginner: rossboule = pferde-hinterlassenschaften.
- [appenberger jung</br></br>](https://jumi.lu/shop/kaese/appenberger-jung/) - rohstoff: silofreie kuhmilch herstellung: aus schweizer rohmilch käseart: halbhartkäse, fit 45% milch über meer: 686–1107, emmental laibgrösse: 6 kilogramm alter: ab 3 monate gschichtli nicht weit von der käserei eyweid liegt ein hügel mit dem namen appenberg. von diesem schönen fleckchen erde kommt die gute milch, aus der ein wunderbar crèmiger käse mit viel kraft
- [jumi t-shirt schwarz](https://jumi.lu/shop/tasche/jumi-t-shirt-weiss-kopie/) - die kuh macht muh! endlich gibt es das jumi t-shirt auch für dich zu kaufen! wie gewohnt mit einem stylisch, wilden print. das t-shirt mit sportlicher passform aus 100% baumwolle trägt sich angenehm und atmet gut. natürlich ist es uns wichtig, dass die t-shirts fair produziert sind und bio-zertifiziert.
- [jumi t-shirt weiss</br></br>](https://jumi.lu/shop/jumi-fuer-den-alltag/jumi-t-shirt-weiss/) - die kuh macht muh! endlich gibt es das jumi t-shirt auch für dich zu kaufen! wie gewohnt mit einem stylisch, wilden print. das t-shirt mit sportlicher passform aus 100% baumwolle trägt sich angenehm und atmet gut. natürlich ist es uns wichtig, dass die t-shirts fair produziert sind und bio-zertifiziert.

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