proletenfilet

fleisch: schweizer omoso jungrind
von wo: hals
beschrieb: zarter muskel ohne sehnen

zubereitungstipp:
am wohlsten fühlt sich das proletenfilet in der heissen pfanne mit viel ghee, einer knoblauchzehe und einem zweig rosmarin. anbraten bis das fleisch eine krosse kruste hat und innen schön rosa ist. kurz ruhen lassen und dünn auftranchieren.

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