araignée (schlossbein-deckel)

fleisch: schweizer omoso jungrind
von wo: direkt über dem hüftknochen
beschrieb: wunderschön mit fett durchzogen und perfekt für auf den grill

zubereitungstipp:
ein kleines, sehr seltenes stück, welches gut eingebettet auf dem hüftknochen liegt. es trägt verschiedene namen, so wird es auch spinne oder fledermaussteak genannt. mit seiner durchzogenen struktur zählt es zu den aromatischten stücken und gelingt am besten wenn man es sehr heiss anbrät oder grilliert. wir servieren das araignée am liebsten à point.

ein seltenes Stück, eher kleiner und gut eingebettet oberhalb/an dem Hüftknochen, überrascht mit viel Geschmack und dem Speziellen aussehen, auch Spinne oder Fledermaussteak genannt.

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