elvis

fleisch: schweizer omoso jungrind
von wo: aus dem Eckstück
beschrieb: etwas grobfaseriger aber sehr zarter muskel.

zubereitungstipp
auch hier gilt – heiss und schnell anbraten und dann kurz ruhen lassen. eignet sich auch hervorragend zum schneiden von à la minute geschnetzeltem. übrigens auch eines der besten stücke für ein frisches, handgeschnittenes tartar!

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