filet

fleisch: schweizer omoso jungrind
von wo: hinterer rücken
beschrieb: der klassiker unter den edelstücken

zubereitungstipp am stück:
das gute stück min. 2 stunden vor beginn des kochens aus dem kühlschrank nehmen. bei 80 grad, ca. 1 stunde, im ofen niedergaren. danach gehts in die heisse pfanne zum anbraten. die pfanne teilt sich das gute stück mit viel gee, einer knoblauchzehe und einem zweig rosmarin. anbraten bis das fleisch eine krosse kruste hat. danach gute 5 min. ruhen lassen. auftranchieren, salzen, pfeffern, servieren.

zubereitungstipp als steak:
perfekt gelingen die steaks auf dem heissen grill, zusammen mit der jumi grillbutter.

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