flat iron steak

fleisch:       schweizer OMOSO jungrind
von wo:      ein jumi unique stück vom der schulter
beschrieb: flaches, feinfasriges stück ohne sehnen

zubereitungstipp:
dieses à la minute metzgerstück hat sich schon sehr etabliert in den gourmetküchen. eigentlich stammt es aus dem schulterspitz, also einem klassischen schmorbraten. wenn man bei diesem aber die sehnen entfernt erhält man ein butterzartes, sehr aromatisches stück zum à la minute braten. am besten ab auf den heissen grill damit! dieses stücklein mag es bei maximaler temperatur und nur kurzer zeit. dazu passt ein chimichurri oder grillbutter und ein knuspriges brot.

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