huftdeckel steak

fleisch: schweizer omoso jungrind
welches stück: vom huftdeckel
beschrieb: feinfasriges steak das von hand gebunden wird. auf der oberseite hat es einen fettdeckel der für ein super geschmack sorgt.

zubereitungstipp:
hier ist der heisse grill oder die pfanne die richtige lösung! auf der fettseite zum beginn möglichst bei voller hitze farbe geben, danach von allen seiten grillieren und kurz ruhen lassen. dünn auftranchieren, etwas fleur de sel – und fertig!

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