schmale huft

fleisch: schweizer omoso jungrind
von wo: stotzen
beschrieb: sehr zarter muskel ohne sehnen

zubereitungstipp am stück:
die huft min. 2 stunden vor beginn des kochens aus dem kühlschrank nehmen. bei 80 grad, ca. 1 stunde, im ofen niedergaren. danach gehts in die heisse pfanne. mit etwas knoblauch und frischen kräutern das fleisch anbraten, bis es eine schöne dunkle farbe bekommt. danach 5 minuten ruhen lassen, dünn auftranchieren und servieren.

zubereitungstipp als steak:
am einfachsten geht es auf dem heissen grill oder in der bratpfanne! am zartesten ist es noch blutig bis rosa.

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