alisia-victoria

gschichtli
in zäziwil werden die heissen kurven dieser käselady geformt und zum schluss in form eines wappens geschminkt. dieser gaumenschmaus entstand in zusammenarbeit mit dem viktoria-jungfrau. grund für dieses rezept war natürlich eine frau, madame alisia um genau zu sein. in präziser handarbeit und exaktem augenmass wird der käse in zäziwil hergestellt. fast schon eine adelige unter den hartkäsen. bis heute trägt sie mit stolz das siegel ihrer namensvetterin aus zwischenseen.

charakter
ein solider hartkäse, der mit seiner sämigkeit überzeugt. seine feinen, löslichen körner harmonieren gut im mittelfesten teig. eine süsse note erinnert ein wenig an honig und gekochte milch.

spielplatz
so fein, trotz kristalle. gebrochen zum apero macht den gaumen und die seele froh.