fessli jung

rohstoff: silofreie schweizer ziegenmilch
herstellung: mit ziegen rohmilch
käseart: hartkäse, fit 45%
milch über meer: 686–1107, emmental
laibgrösse: 1.5–2 kilo
alter: ab 3 monaten

gschichtli
da ziegen nur dann milch geben, wenn sie junge haben, gibt es folglich im winter keinen ziegenkäse. ueli versuchte es mit einem romantisch abgedunkelten zimmer, um die ziegen ein bisschen anzuregen. geholfen hat es leider nicht, nur die bauersfamilie wird ständig grösser.

charakter
dieser käse ist wie eine spritzige, junge zicke, die schon nach einem «glesli» weisswein «mööget». der weisse teig besitzt eine gewisse elastizität und gibt im mund eine herrliche säure ab.

spielplatz
«äbä, es glesli wiii.».

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lagerung:
kühl lagern

verpackung:
wird verpackt, beschriftet und datiert 

nährwerte:
100 gr enthält: energie: 1666kj (399kcal)
fett 28.2g, davon gesättigte fettsäuren: 17g
kohlenhydrate 0.1g, zucker 0g, eiweiss 33.3g, salz 1.2g

inhaltsstoffe:
silofreie schweizer ziegenmilch, salz, tierisches lab

allergene:
ziegenmilch

produzent:
jumi ag, lindentalstrasse 2, 3067 boll

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