frühlingskäse jahrgang 2023

rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch
herstellung: rohmilchkäse
käseart: hartkäse, fit 50%
milch über meer: 686 – 1107, emmental
laibgrösse: 12 – 14 kilogramm
alter: vom frühling 2023

gschichtli
wie jedes jahr gibt es in den frühlingsmonaten die super reichhaltige milch wenn die kühe wieder auf die weiden können. aus dieser ersten frischen frühlingsmilch wird dann unser frühlingskäse 2023 produziert. so machen wir immer im frühling diesen käse aus der ersten grasmilch und nennen ihn nach dem produktionsjahr. 

charakter
das erste frische gras mit löwenzahn, klee und verschiedensten kräutli, verleiht der milch einen einzigartigen touch und einen leichten gelbton. sie ist saftig und vollmundig. und genau das merkt man auch am ersten daraus verarbeiteten käse.

spielplatz
ein wahrer sonnenschein nach dem nebligen winter und erinnert leicht an einen alpkäse durch die vielen kleinen kräutli. jedoch ist er in der tendenz saftiger und cremiger. jedes jahr für eine neue überraschung gut!

wenn du mehr informationen zu allergenen und inhaltsstoffen möchtest: klick hier