léotine

rohstoff: silofreie schweizer ziegenmilch
herstellung: mit ziegen rohmilch
käseart: weichkäse, weissschimmel, fit 45%
milch über meer: 603–763
laibgrösse: 180 gramm
alter: ab 2 monate

gschichtli
beim käsen muss man den richtigen zeitpunkt finden, um den käse aufzuschneiden. ist man zu früh, wird der käse im keller zu flüssig; ist man zu spät, wird er zu trocken.

charakter
«det änä am bärgli dert steit ä wiissi geiss…» der erste duft erinnert an frische alpenwiesen. begleitet von einer leichten säure, meldet sich scheu das «gitzi» zu wort und hinterlässt einen natürlichen gout.

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