sommerhimu

rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch
herstellung: aus rohmilch
käseart: halbhartkäse, blauschimmel, fit 55%
milch über meer: 890, gantrisch
laibgrösse: 1’000 gramm
alter: ab 4 monate

gschichtli
damit der blauschimmel in einem käse gedeihen kann, benötigt er sauerstoff, der tief zu den sporen vordringt. damit dies geschieht, werden kleine kanäle in den käse gestochen. diese hochmoderne belüftungsanlage führt auch zu der charakteristischen musterung.

charakter
bei dieser romanze zwischen kuhmilch und blauschimmel überzeugt der «sommerhimu» beim ersten bissen mit seinem leicht sämigen auftreten und einem leicht tierischen akzent. im gaumen überrascht er mit seiner sämigkeit, den feinen kristallen sowie einer gewissen schärfe vom blauschimmel.

spielplatz
mit einem «löffäli» tresterhonig ein schier perfektes zusammenspiel.

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