scheibe knoblauch raclette

rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, knoblauch 5 %
herstellung: mit rohmilch
käseart: halbhartkäse, FIT 45 %
milch über meer: 686–1107, emmental
laibgrösse: 6.5 kg
alter: 4 – 5 monate

gschichtli
morgens um sechse ist es in bern in der münstergasse schon ein bisschen unheimlich. manchmal sind wir nicht ganz sicher, ob die gestalten, die da vor unserem marktstand vorbeihuschen, wirklich noch alle ganz lebendig sind. so haben wir uns gedacht, dass wir den knoblauch raclette käse in den kalten wintermonaten, ganz zuvorderst auf den marktstand stellen – u wes nüt nützt, de schadets ja zmingscht o nüt.

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