saftschenkel

fleisch: schweizer OMOSO jungrind
von wo: runden mocken
beschrieb: sozusagen ein schinken vom rind

gschichtli
ein geräucherter omoso rinderschenkel par excellence. diesem wunderbaren stück heizen wir einmal noch so richtig ein. jedoch vorsicht, die temperatur muss perfekt dosiert sein. nicht zu heiss – so irgendwo kurz vor dem siedepunkt. innendrin ist er zwar so rosa wie ein schweinchen, aber auch hier gilt, nix da mit schweinefleisch, sondern 100% omoso-jungrind!

charakter
schön saftig und rauchig. im frühling wunderbar zu spargeln. beim grillen im sommer ein muss auf jedem spiessli. wenn es wieder kälter wird in kombination mit speck angebraten mit sauerkraut

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