cironé
hartkäse aus rohMILCH
Regulärer Preis:
CHF 8.40
Preise inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Lieferdatum:
07.10.2026
Produktnummer:
90011
Produktinformationen
rohstoff: silofreie kuhmilchherstellung: aus schweizer rohmilch
käseart: hartkäse; fit 50%
milch über meer: 686–1107; emmental
laibgrösse: 6.5 kilogramm
alter: ab 20 monate
gschichtli:
in zäziwil kommen landwirte aus vier kleinen seitentälern des emmentals zusammen. der käse macht drei kellergänge durch: in den ersten 12 monaten wird er geschmiert; dann kommt er in die cironé-phase. «ciron» heisst milbe auf französisch; was auch gleich die phase beschreibt: die rinde wird von milben abgefressen; dadurch kann der käse weiterreifen und erstickt nicht in seinem eigenen mantel. zum schluss kommt der käse in einen öl-keller. dort gibt es erst einmal ein wellnessprogramm – er wird mit öl einmassiert; gewendet und ruht dann bis er seine optimale reifezeit erreicht.
charakter:
in seinem intensiven aroma lässt sich ein zusammenspiel aus dunklem karamell und malz erkennen. trotz seines salzgehalts und alters; bleibt er erstaunlich crèmig.
spielplatz:
serviert mit einem häppchen ligu lehm; dem früchtebrot von jumi. oder wie wäre es mit einem risotto im ausgehölten cironélaib – ein gedicht.
in zäziwil kommen landwirte aus vier kleinen seitentälern des emmentals zusammen. der käse macht drei kellergänge durch: in den ersten 12 monaten wird er geschmiert; dann kommt er in die cironé-phase. «ciron» heisst milbe auf französisch; was auch gleich die phase beschreibt: die rinde wird von milben abgefressen; dadurch kann der käse weiterreifen und erstickt nicht in seinem eigenen mantel. zum schluss kommt der käse in einen öl-keller. dort gibt es erst einmal ein wellnessprogramm – er wird mit öl einmassiert; gewendet und ruht dann bis er seine optimale reifezeit erreicht.
charakter:
in seinem intensiven aroma lässt sich ein zusammenspiel aus dunklem karamell und malz erkennen. trotz seines salzgehalts und alters; bleibt er erstaunlich crèmig.
spielplatz:
serviert mit einem häppchen ligu lehm; dem früchtebrot von jumi. oder wie wäre es mit einem risotto im ausgehölten cironélaib – ein gedicht.
Eigenschaften
| Sachbezeichnung: | hartkäse aus rohMILCH |
|---|---|
| Inhaltsstoffe 1: | rohMILCH ch, salz, lab, |
| Inhaltsstoffe 2: | milchsäurekulturen |
| Allergen Milch: | Milch |
| Lagerung: | kühl lagern |
| kJ: | 1796 |
| kcal: | 430 |
| Fett: | 32 |
| ges. Fettsäuren: | 22 |
| Kohlenhydrate: | 0.1 |
| Eiweiss: | 31 |
| Salz: | 1.2 |
das chäsabo von jumi.
für alle die sich gerne überraschen lassen und neues entdecken.
jeden monat gibt es etwas neues zum geniessen. immer mit dabei, einen leckerbissen fürs frühstück und etwas schönes zum gläschen wein.
